家常包面的馅怎么调（包面馅放什么调料）

1、包面馅主料：鸡胸肉180g、鲜肉150g

2、包面馅辅料：五香粉适量、生抽3匙、鲜酱油2匙、香油适量、味精半匙、盐2g、花生油2匙。

3、具体做法：

（1）食材:猪肉，鸡胸肉，葱，姜。

（2）猪肉和鸡胸肉剁成泥状。

（3）葱姜切碎末。

（4）葱姜末混合放入碗中，倒入半碗清水。

（5）肉泥放入大碗中放入生抽，味精，味极鲜酱油，香油，盐，五香粉，拌匀。

（6）在倒入葱姜水，顺时针搅打到完全吸收。

（7）最后在放2汤匙花生油，做的馄饨馅（包面馅）。

1、调料配方：小茴香10克、八角9克、花椒6克、陈皮6克、砂仁5克、桂皮4克、三奈4克、豆蔻4克、草果3克、高良姜3克、白芷2克、香叶2片、丁香1克、香菜籽1克，柠檬草1克，将所有的调料混合均匀，放入石臼中研磨成粉，每一斤肉馅中，只需加入4克就可以了，最后把用不完的调料，放入冰箱中保存起来，随做随取。

2、猪肉馅包子所需食材：五花肉500克、姜末10克、葱末15克、生抽5克、老抽5克、鸡精3克，料酒8克、调料配方4克、盐、食用油适量。

3、肉包子制作方法：首先将五花肉清洗干净，剁成肉馅、接着放入姜末、生抽、老抽、料酒、葱末、鸡精、盐、食用油和调料配方，然后用筷子把肉馅顺时针搅拌均匀，静置15分钟，最后将发酵好的面团切成小剂子，擀成面胚，包上所需的馅料，直接上锅蒸熟即可。

1、十三香：韭菜鸡蛋馅中最主要的一味调料就是十三香，十三香又叫五香粉，加入韭菜鸡蛋馅中能极大程度的提升馅料的口感，使韭菜鸡蛋馅更加出彩，口味也更好。

2、熟油：韭菜鸡蛋馅中加入熟油能防止馅料出水，油脂将韭菜包裹起来，形成一层油膜，能使韭菜更好的锁住水分，不至于影响口感。注意一定要加入熟油，生的油脂味道不佳。

3、盐：韭菜鸡蛋馅口感偏鲜，不需要太多的配料，但盐是必不可少的调味料，不加盐的馅料较为难以下咽。根据自己的口味酌量加盐，最好在馅料使用之前放盐，否则盐会导致韭菜出水。

1、将肉剁成肉糜，像饺子馅一样，剁的时候放入适量生姜在肉里面，一起剁，姜的味道能融合到肉里，去腥。

2、将剁好的肉馅放到一个大碗里，加入切好的小葱，拌匀。

3、加入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，调料比例应合适，最后加入适量的菜籽油或香油，使肉变得润滑有光泽，会使肉馅吃起来更香。

4、将一小坨肉馅放在面皮上，对折，肉馅放一点点就可以。

5、再将底部的两边对折，轻微卷起，手法要轻柔。

6、再将两边的面皮压紧，就完成了。

1、猪肉，白菜，生姜，大蒜，剁馅，也就是剁碎。然后拌匀。可以开始包了，把馅用小勺盛到任意一个尖角上，提起尖角开始向上卷两次，用筷子点水沾到包面皮两端，再把两端沾起来就可以了。

2、锅内放油，（爱吃辣椒可以放点剁椒，也可以出锅放油辣子或老干妈，我最近嗓子起泡了，就没放辣椒）下水，水可以多放一点，水烧热打蛋，水开下包好的包面，煮到全浮起和变色，就可以出锅了。