1.竹荪的清洗方法和做法,干竹荪怎样清洗图解
1、清洗方法 干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。
2、长时间泡发竹荪，会导致其营养流失，失去食用价值。另外，竹荪的口感是脆脆的，延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感，只会流失其营养。因此，竹荪之家不建议您长时间泡发竹荪。
3、做法 土鸡洗净，竹荪按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水，鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中，中火煮一个小时左右。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。
2.竹荪清洗的方法,干竹荪怎么处理清洗
1、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。
5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家在制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。
3.清洗新鲜竹荪的正确方法,洗过的新鲜竹荪怎么处理和保存
1、竹荪放到清水中，浸泡20分钟以上。洗去泥沙。
2、隔三十分钟左右就换一次水。
3、竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
4、裙边，就是择掉竹荪上面一端的小白圈部分，这样口感比较好。
5、把竹荪放上撒上少量生粉，轻轻揉搓。
6、再用清水清洗干净竹荪上的生粉。
7、最后，用将竹荪放在吸水纸上，吸干水分即可。
4.干竹荪蛋家庭清洗方法,干竹荪蛋怎么处理
1、干竹荪蛋的清洗方法：（1）将干竹荪蛋用流水清洗一下，然后放入45度的淡盐水中浸泡30分钟。（2）泡发后再用流水清洗，然后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右，捞出用清水漂净待用即可。
2、竹荪蛋的营养价值：竹荪蛋里含有二十四种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有多种维生素及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，此外，竹荪蛋还具有镇痛、补气、降低血压作用。每天食用，有保肝、清热、解毒、降血脂等功效，还能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。更适宜现代人保健养生的需要。
5.干扇贝的做法和清洗方法,干扇贝家常的十种做法
1、扇贝肉柱的清理方式还是很简单的，把它放在清水中浸泡一段时间，然后去掉上面的一些黑色的物质即可，这一些黑色的物质都是扇贝的肠子之类的部分，有很多排泄物，也可能会存在重金属；扇贝肉柱是从扇贝里面挖出来的肉，一般指的是没有扇贝外壳的海鲜食材，它大部分时候作为干货存在，有时候也是冷冻食品，所以想吃扇贝肉的话，可以去超市挑选这两种，如果是冻的扇贝肉直接解冻即可，如果是干扇贝需要放在水中泡发。
2、做法：食材：扇贝，盐；用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；放入水中加少许盐吐沙；将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；高火烤至扇贝壳打开；将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。
