辣萝卜花生腌制方法（萝卜花生腌制方法）

1、将100㏄水与盐混合成盐水；红、白萝卜分别洗净，切小滚刀块；辣椒洗净切段备用。

2、花生洗净，泡入作法1的盐水中30分钟后，取出沥干水分备用。

3、将全部材料放入砂锅中，以大火煮滚，再转小火慢卤1小时即可。

4、大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）

5、 萝卜切成小块，撒上盐。

6、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

7、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。

8、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

9、和萝卜块儿搅和在一起。

10、装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。

11、3天后就可以吃啦。

1、食材：白萝卜一个500克左右；花生米100克；大蒜8-10瓣；姜片适量；小米椒2个；八角桂皮香叶花椒适量；生抽100克；香醋50克；冰糖40克；盐20克；水550ml。

2、先把花生米冷水浸泡30分钟。

3、白萝卜去皮，切成粗一点的条状。放入20克盐抓匀，腌渍一个小时以上。

4、把生姜切片 大蒜切片 小米椒切圈。

5、把泡好的花生米控干水分，冷水下锅。盖上盖子煮30分钟。

6、煮好的花生米控干水分，放一旁晾凉备用。

7、把八角，桂皮，香叶，花椒，小火焙出香味，放入生抽，香醋，冰糖，加入550毫升的清水，翻滚后煮三分钟关火，晾凉备用。

8、萝卜条腌渍1.5小时后会出来很多水，倒在一个干净的纱布上，包起来攥干水分，像拧毛巾一样，用点力。水分攥得越干，萝卜条口感才越脆爽，攥干水分的萝卜条特别有韧性，弯成360°度也不会断。

9、把萝卜条放入大一点儿的容器里，把花生米，姜片，蒜片，小米椒也放进去。

10、把晾凉的酱醋汁水倒进去。

11、翻拌均匀 第二天就可以吃了。

12、把玻璃容器清洗干净用开水烫烫，风干水份，把萝卜条花生米装进去，兑入两瓶盖白酒，家里没有高度的，有高度的（60度°以上）放一瓶盖就可以了，能起到防腐杀菌的作用。

13、然后把酱汁兑进去，至满瓶。

14、拧紧盖子，选用有密封圈的瓶盖，放冰箱冷藏一个月以上都不会坏，吃的时候拿干净的筷子夹出来拌点儿香油，开胃下饭，酸爽解腻，而且，自己做的卫生又健康。

1、挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净。

2、切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些）。

3、空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌。

4、锅中不能有油，加入能盖满蒜苔的水量，水快开时，放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉（材料不捞出，等往玻璃瓶中倒时再捞出来）。

5、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水，水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃，这是两天后的颜色，吃着辣味还很重呢。

1、洗干净一个坛子备用。

2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣；葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用。

3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。

4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。

5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。

6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。等等。

7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。2—3天后即可食用。注意一定要晾透了再装坛，这样花生米才脆。

1、食材：花生、适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量料酒。

2、做法：洗干净一个坛子备用。花生米用温水泡2小时，剥去红衣;葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用。开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。2—3天后即可食用。之后也可以一直放在冰箱中很久。