1.广式叉烧酱的配方,广式叉烧酱的配方比例
1、红曲米100克，蜂蜜100克，豆瓣酱100克，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，蒜适量。
2、将红曲米放入料理机中，搅拌1分钟后打成粉末状。大蒜拍洗干净，将大蒜切成蒜末待用。老抽倒入大碗中，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，黄豆酱，料酒。2汤匙白糖和少许盐，红曲粉，胡椒粉以及蜂蜜和蒜末。
3、上述酱料中加入30ml清水，倒入锅中，小火煮至糖融化即可关火。要慢慢熬。
2.广式叉烧酱的做法,广东脆皮叉烧酱的做法
1、材料 2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱，1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳 ，1/2茶匙五香粉
2、将所有材料拌匀即可。
3、我没有用淀粉调和叉烧酱，因为那样只是让酱变得稠一点，味道上没有一点改变。
3.广式叉烧的做法和配方,正宗广东叉烧配料的做法
1、用料：
五花肉、叉烧肉、料酒、生姜、柠檬、叉烧酱、蜂蜜。
2、做法：
（1）把肉洗干净切成约10公分的几段，放点料酒和几片生姜，柠檬切一小半挤点汁在肉上抹匀，然后放到食品袋里面密封放置1-2小时。
（2）从冰箱取出后把肉拿出来重新放个袋子，放三勺叉烧酱和几片生姜，用叉子在肉上扎点小孔方便入味，揉一揉，重新密封放冰箱24小时。
（3）烤箱200度预热5分钟，把肉涂满叉烧酱，上面涂好蜂蜜烤20分钟，拿出来翻面再烤15分钟。
4.广式叉烧包做法与配方,广东正宗叉烧包做法
1、用料：面粉300克，发酵粉3克，叉烧肉150克，糖100克，淀粉、酱油适量。
2、将发酵粉用温水化开，多加些水，再加入50克白糖，一起化开。
3、慢慢将水加入到面粉中，揉成面团，加保鲜膜在上面，静置40分钟。
4、等面团发到原来的2倍大小，将面团拿出来放在案板上，揉一下，将其中的气挤出，揉成条状，放10分钟。
5、将叉烧肉切碎，起油锅放在锅里炒一下。
6、加入水淀粉、酱油、50克糖，一起炒，炒好后盛出。
7、将面团切成小段，每个小段用擀面杖擀开，放入做好的包子馅，包好，放入蒸锅，水开后，15分钟即可。
5.广式叉烧怎么做,广州叉烧的正宗做法视频
1、准备食材。主料：五花肉一斤，辅料：蒜3粒、姜5片、葱两根，洋葱1个，油少许；调料：糖、盐、生抽、老抽适量，米酒一小勺。
2、先是将五花肉去皮，洗干净。
3、用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色。
4、加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟。
5、蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的。
6、烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型。
7、取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可。
