1.怎样炒五花肉片,生炒五花肉怎么炒好吃
1、淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。
2、调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。
3、加啤酒：也可以用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会慢慢分解，从而增加肉片的鲜嫩程度，这个方法尤其适用于牛肉。
4、开水烫：炒肉片前，先将肉片放在开水中烫一下，肉稍一变色就立刻捞出来，这样炒的时间短，吃起来也会更鲜嫩。
5、热锅油涮：热锅下多点油烧热，立即下腌好的肉片大火爆炒，这样炒，肉才不会粘锅。
6、炒肉时滴点冷水：将肉片爆炒至变色肉片，就加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道刚刚好。
7、加醋：出锅前滴几滴醋，肉片的口感也会大不相同哦。
8、加盐不要太早：炒肉时，晚加盐好过早加盐，晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因，同时要大火爆炒，才能保持肉片的鲜嫩。想要做出好吃的肉片就要学起来啦。
2.炒五花肉片的家常做法,生炒五花肉片的做法大全
1、取一小块五花肉，切片。
2、炒锅里加入适量的水煮沸，倒入少许的黄酒。
3、倒入五花肉片，氽至沸水表面漂出浮沫，再把肉捞出。
4、取适量的调料粉，加适量的水调成料汁。
5、把捞出的肉片放进料汁里，放入冰箱静置2-3个小时至以上，中间时不时的拿出来翻一翻。
6、胡萝卜切片，青椒切小块。
7、取小锅加入适量的水煮沸，加少许的食盐，倒入胡萝卜片氽2-3分钟。
8、胡萝卜快好时，倒入青椒一起氽一下，马上捞出备用。
9、炒锅倒入适量的食用油，烧至7成热。
10、倒入腌制好的肉片。
11、加入少量的水，最后再倒入氽好的胡萝卜片和青椒块，翻炒均匀即可。
3.炒五花肉片的家常做法步骤,生炒五花肉片做法图解
1、五花肉150克、青红尖椒各适量、生姜、大蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量。
2、制作方法：五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段；热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油。
3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀；下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀；下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅。
4.炒五花肉片怎么炒嫩又好吃,五花肉嫩滑不老的诀窍
1、食材配料：五花肉、青椒、盐、生抽、蚝油、老抽、大蒜、生姜、白糖。
2、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉回来，把它清洗干净后，再将它改刀切成薄片，厚度控制在半厘米以内为宜，切好后，装入碗中备用。
3、然后，在碗中加入少许的盐、老抽、蚝油，直接上手将它抓拌均匀，放在一旁腌制15分钟备用，趁着这段空隙，再把青红椒改刀切成小段，斜刀切或者切成滚刀片均可，怎么顺手怎么来，毕竟是做给家人吃，对它并没有太高的要求。
4、锅中倒入少许的食用油，油烧热后，先放入五花肉，小火煸炒出油脂后立即捞出，然后，再将多余的肥油控干（这样可以避免摄入过量猪油），重新装入碗中备用。
5、锅中留少许底油，先放入适量的姜蒜末炒香，再倒入提前切好的青椒块，煸炒出香味后，再加入少许的盐，以及煸熟的肉块，大家务必注意食材放置的前后顺序，原则是先把辅料炒香、炒熟，再添入肉块
6、出锅前1-2分钟，再添入少量的生抽和白糖调味，把它炒干炒香后即可装盘！
5.五花肉片炒美人椒的做法,小辣椒炒五花肉的家常做法
1、用料：五花肉适量、红美人椒、青美人椒、葱段、盐、糖、酱油、料酒、醋、香油等适量。
2、五花肉切片；青红美人椒切斜段；大葱切片。
3、锅中少放油，五花肉片不用上浆，直接入锅，中小火，炒到肉片呈焦状，盛出备用。
4、利用锅中的剩油，倒入青红美人椒，炒到焦状，锅中没有一点水分。
5、辣椒炒焦状后，倒入肉片；大葱片，开大火翻炒均匀后，加入3勺酱油；1勺糖；料酒；盐，炒匀后，淋入香油，沿锅边烹入少许的锅边醋，即可出锅。
