1.凉拌荞面饸饹的做法,荞面饸饹凉拌方法
1、干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。
2、锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。
3、菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。
4、菜菜捞出过冷河，沥干水分。
5、泡好的荞面没有硬心就是OK 啦，捞出过下冷水，放碗中。
6、然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦。
2.高粱面饸饹的做法,高粱面饸饹的正宗做法
1、将酸菜切碎，放到碗中，放入香油、盐、酱油、葱。
2、将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。土豆切条。
3、锅上火，油热放入花椒、葱爆香，倒入土豆条翻炒，加入水没过土豆条。放入盐。土豆条熟后，将蒸好的酸菜倒入锅中，混和。
4、高粱面饸饹蒸好后，再放到开水中煮几分钟。
5、饸饹煮好后，挑到碗中，浇上做好的酸菜土豆条卤就可以开吃啦。
3.荞面饸饹禁忌,三种人不能吃荞面
1、猪肉不能和荞麦恰饹一起吃。同食会使人的头发脱落。
2、野鸡不能和荞麦恰饹食物一起吃。由于荞麦性寒,野鸡亦属寒性,两者同食,两寒相遇,不易消化。
3、黄鱼不能和荞麦恰饹食物一起吃。荞麦气味甘平而寒,黄鱼多脂,二者都是不易消化之物,所以这两种食物不要一起吃。
4、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦恰饹。因为不利于消化，容易导致腹痛。
4.荞面饸饹面怎样和,荞面饸饹面怎么和面不断
1、将荞麦面粉、白面舀入盆中，荞面和白面1：1，白面稍多点也行。白面中加入两小勺食用碱面，加入适量淀粉（土豆淀粉、红薯淀粉均可，加入量大约为白面的十分之一）。
2、用刚刚烧开的水一点点倒在荞麦面上，用筷子迅速搅动。（荞麦面用开水烫，这就是我制作荞麦饸饹的诀窍）
3、将剩余的白面用温水和成面团，然后将两种面团混合揉到一块，硬度比饺子面要稍硬点。面团盖上湿布，放在面盆里饧30分钟。期间可拿出来在面板上反复揉压。
4、锅里烧开水，将面团切条，塞入饸饹机中，开始压面条。水翻滚两次后，捞出过凉水，盛入碗中
5.花菜饸饹的做法,晋城花菜饸饹的做法
1、新鲜豆腐去掉水分切块，锅内油七八成热，放入豆腐，炸至两面金黄，捞出。
2、土豆胡萝卜去皮擦丝，菠菜洗净切小段，锅内放水煮沸，同时放土豆丝和胡萝卜丝，焯1分钟用笊篱捞出控干水分亮凉备用。然后锅内放菠菜，变色捞出，和土豆丝胡萝卜丝放一起。
3、油炸豆腐切成寸长小厚片，放入装土豆丝等的盆中，加盐、花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、味精调味，最后将炸过花椒的热油淋入，花菜就做好了
