糖蒜的正宗做法大全（糖蒜的做法配方）

1、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。

2、先剥掉最外面的一层。

3、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。

4、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

5、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。

6、备好腌制的料。

7、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉。

8、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。

9、把蒜头码放在坛子里。

10、最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了。

1、准备材料：大蒜10斤，水5斤，白醋2斤，白糖1斤，盐、白酒少许。

2、处理大蒜。将新买回来的大蒜剥掉外皮，留下最里面的一两层干净的外皮即可，用剪刀把根须部分和尾巴部分剪掉，尾巴部分留下一厘米长就可以，全部处理好后用清水清洗干净，将大蒜上的杂质洗净。做糖蒜最好选择新鲜的大蒜，最好是刚出土的，水分足，口感爽脆，不要买那种干皮的大蒜和陈蒜。去外皮的目的是为了去除杂质，腌制时更加容易入味。

3、浸泡大蒜。提前将水烧开放凉，将凉白开倒入盘中，再将处理好的大蒜倒入凉白开中，加上一勺食盐，浸泡二天，让大蒜充分吸收水分，夏天每天换水两次，冬天每天换水一次，让水质保持新鲜。这一步是关键，将大蒜放在水中浸泡两三天，让大蒜充分吸收水分，这样做出来的糖蒜口感才更加爽脆，水分充足，吃起来嘎嘣脆。加入食盐浸泡可以杀菌，也可以去除部分的辛辣味。

4、晾晒大蒜。将浸泡好的大蒜放在干净的架子上，头朝上尾朝下摆放后，然后放到阳光充足、通风透气的地方，晾晒两个小时，将大蒜表面的水分完全晾干。

5、调制腌料。锅中倒入5斤清水，烧开后放凉，再在放凉的开水中加入2斤白醋，1斤白糖和少许食盐，搅拌均匀至白糖融化，调成料汁备用。腌制糖蒜的用料非常简单，主要是用糖和醋来达到酸酸甜甜的味道，再加入少许的食盐来中和一下底味，其中水、醋和白糖的比例要把握好，一般在5:2:1，也就是说10斤的大蒜用5斤水、2斤白醋和1斤白糖即可。

6、腌制大蒜。准备一个无油无水的玻璃容器，将大蒜全部塞进容器中，再倒入调好的腌料没过大蒜，最后加入二两白酒，盖上盖子密封，腌制20天以上即可。大蒜要用带盖子的、且密封的玻璃容器来装，腌料的水分要高出大蒜一指节，避免腌不到位变质，最后加入二两白酒可以杀菌、增味，延长存放的时间。

7、这样做出来的腌糖蒜个个饱满、汁水丰富，酸甜可口，口感爽脆，咬一口嘎嘣脆，非常开胃，注意一些小细节，存放一年不成问题。

1、食材：新鲜大蒜净重3斤，食用盐200克，白糖200克，米醋800克 。

2、首先用刀把蒜头梗和根须切去，把外面那层带土的外衣撕干净。

3、提前把水烧开晾凉，用晾透的凉开水把大蒜头清洗干净，再晾干水分。

4、准备一个无油的锅，倒入一锅可以没过大蒜的冷开水，倒入200克食用盐搅拌至溶解。

5、步骤四：倒入晾干水分的大蒜浸泡上一天一夜，这样可以杀菌，还可以去除大蒜的辛辣味，吃起来口感更好。

6、盐水浸泡好的大蒜，捞起来晾干多余的水分，放入无油无水的玻璃瓶中。

7、倒入200克白糖，800克的米醋，米醋没过大蒜就可以。

8、盖上盖子，放阴凉地方，写上日期腌制30天左右。

1、鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。

2、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克蒜撒50克盐，最后在上面浇上100克清水。

3、腌泡12个小时后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要每3天换一次水，连续10天，以除蒜辣味。

4、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜撒一层白糖，将糖撒完为止。

5、用清水300克，盐20克上火熬开，晾凉，徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。

1、选用新鲜的蒜头，紫皮的最好。

2、先剥掉最外面的一层脏的皮。

3、用刀削去头部，剪掉尾部。

4、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可腌制直接腌制。

5、准备好所有腌制的材料，红糖弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。

6、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。

7、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。

8、最后倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。腌制两周就可以开吃了哦。