1.肉末蒸鸡蛋怎么做,肉末蒸鸡蛋正宗做法视频
1、准备好里脊肉，其实最好是8:2的瘦肉和肥肉的比例。生姜、葱。
2、肉切片后剁碎，大概一分钟左右，撒上盐巴，然后放上切好的葱头、姜末，这两个也可以不放，如果不吃葱姜的人。也可以加入嫩肉粉，蒸熟后就会肉质嫩一些。
3、剁碎后，就是起黏状就好了，剁肉的时候横排竖排，外面往内收，这样会快些，然后装盘，铺在盘底，中间可以很薄，或者干脆空出来。
4、敲入鸡蛋，放姜片的原因是提鲜。
5、如果是单独烧水蒸的话，水开后放上蒸屉，一般3分钟就好了，然后余温一分钟左右，撒上葱花。
6、颜色或许不是很好看，但是味道还是很不错的。
2.肉末鸡蛋蒸豆腐怎么做,鸡蛋肉末蒸豆腐图片
1、食材：土鸡蛋适量、嫩豆腐适量、猪肉适量、姜末适量、料酒适量、淀粉适量、精盐适量。
2、准备所需材料。
3、肉切末，碗里放入料酒、精盐、姜末、淀粉各少许，搅拌均匀放一旁待用。
4、豆腐切一厘米左右厚，用牙签在上面戳洞洞，以便入味。
5、用勺子在豆腐中间挖出一个小洞。
6、周围摆上肉末。
7、中间打入鸡蛋（也可以用鹌鹑蛋）。
8、洒上些精盐，入锅蒸上15分钟。
9、开盖，在鸡蛋上面淋上些食用油，再烧1分钟即可。
3.香菇肉末蒸鸡蛋,肉末香菇蒸鸡蛋的正确做法
1、食材：鲜香菇12朵（250g左右）、猪肉馅150g、鹌鹑蛋12个、盐、味精、料酒（或者黄酒）、胡椒粉、香油、葱末、姜末、生抽、老抽。
2、香菇洗净去蒂。
3、肉馅放食用油、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末、生抽（提味儿）、老抽（提色）、黄酒（或料酒）、香油和在一起（就像和丸子馅）铺在香菇上。
4、在肉馅上刨个坑打上鹌鹑蛋，上锅中火蒸15分钟。
5、出锅撒上小香葱就好了。
4.鸡蛋豆腐蒸肉末,鸡蛋肉末蒸豆腐图片
1、主料：猪肉馅150克、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个。鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀。
2、内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中。
3、稍微和匀。
4、蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）。
5、红椒、尖椒、香菇分别切碎丁。
6、热锅凉油爆香葱蒜末。
7、下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄。
8、调入老抽上色、烹入料酒去腥。
9、倒入香菇碎炒匀。
10、加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟。
11、倒入红椒和尖椒碎炒匀。
12、勾入水淀粉收浓汤汁即可。
13、把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌。
5.肉末蒸鸡蛋做法,肉末蒸鸡蛋正宗做法
1、材主料：鸡蛋4个，肉末100克，辅料：食用油5毫升，蒜末5克，生抽5克，葱花5克，胡萝卜8克，香菇末8克，盐3克。
2、鸡蛋打散，加水搅匀，过滤。
3、盖上保鲜膜，扎上小孔。
4、隔水，大火蒸10分钟。
5、倒入食用油、蒜末，大火爆香。
6、倒入肉末，煸炒至变色。
7、加生抽翻炒均匀。
8、放葱花、胡萝卜、香菇末，加水，大火收汁。
9、揭开保鲜膜，放上肉末，撒上葱花即可。
