1.拔丝地瓜怎么切,拔丝地瓜怎么改刀
1、地瓜切成滚刀块。
2、主料:地瓜500克。调料:白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克
3、做法:
(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块;
(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油;
(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;
(4)倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
2.拔丝地瓜怎么做,小厨娘拔丝地瓜视频5分钟
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
3.地瓜拔丝怎么做,不用油炸的拔丝红薯
1、地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
2、做法:地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
3、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
4、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
4.拔丝地瓜怎么做法,拔丝地瓜的最简单做法
1、地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
2、锅里加油,油热后地瓜块下锅,炸成金黄色。锅里加水,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄,将炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上。将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
5.拔丝地瓜怎么看地瓜熟没熟,拔丝地瓜最佳时间
1、地瓜油炸后,表面发黄,有小泡泡,就是辨明地瓜已经炸熟了。
2、先在盘子上面刷上一层食用油,这样拔丝地瓜才不容易粘满盘子的糖浆,一会儿刷盘子的时候也更容易一些。拔丝地瓜做好了之后可以放上一小碗凉白开,这样拔丝地瓜吃的时候就更容易了。