1.西红柿鱼片的家常做法,西红柿滑鱼片的正宗做法
1、收拾好的草鱼片成片,用刀具里的那个牛耳尖刀最好,快。最好有人帮忙固定鱼头,这样效率高啊。鱼片加白酒、盐、胡椒粉、极少量花椒粉腌制...
2、蛋清打散至呈黄色很多泡泡的样子后,倒入鱼片中,搅拌均匀,然后散上干淀粉,在混合均匀,此时再加入少量的盐,略腌制片刻
3、西红柿切丁,去不去皮都行。葱姜切片备用
4、大锅开水,把鱼片丢进去煮至变色漂浮起来,捞出、沥水,备用(煮的过程会有很多白色泡沫产生,用勺子撇去
5、炒锅热油,放入葱姜爆香,然后加入西红柿丁,加入盐,先爆炒,然后改小火,加适量水和糖、水淀粉,不停搅拌,顺便把西红柿皮捞出来,煮至粘稠之后，将小葱花的一半洒在煮好的鱼片上，将西红柿酱倒在上面，然后在撒上剩下的葱花。
2.西红柿熘鱼片的家常做法,西红柿滑鱼片的正宗做法
1、食材：草鱼1条、西红柿2个、鸡蛋1个、葱、姜、蒜各少许、盐适量、料酒1勺、白糖少许、胡椒粉少许、番茄酱适量、淀粉适量。
2、把草鱼去麟片，去头、去尾，然后把鱼骨踢掉。用斜刀把鱼切片，把切好的鱼片，加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀，让鱼入味。
3、切好葱、姜、蒜，准备好花椒备用。
4、锅里加油烧热，放入花椒和姜片爆香，然后把花椒和姜片捞出在锅里放入葱、蒜爆香。然后把西红柿放入锅内翻炒，西红柿炒的4分钟左右，锅里加入水盖上盖，等锅里的水烧开后，把浮油撇出。然后在锅里下入腌制好的鱼片，并把鱼片滑开，并加入盐和番茄酱，等锅开后把浮沫撇出，出锅前可以再放点鸡精，一道好吃的番茄溜鱼片就做好了。
3.西红柿鱼片的做法大全,西红柿炒鱼片正宗做法
1、黑鱼片250克，金针菇1把，番茄2个，姜片适量，泡椒6个，干红辣椒6个，葱花适量，白芝麻适量，番茄酱1勺，盐1小勺，白糖20g。鱼片加入面粉和清水揉捏清洗干净（这步可以去腥和洗掉粘稠物，番茄划十字刀烫热水，去皮后切小块，鱼片加料酒2勺，盐1小勺，淀粉2勺，胡椒粉1小勺，食用油1勺，抓匀至粘稠腌制10分钟左右，起锅热油，姜片和泡椒放进去爆香，加入番茄丁翻炒至出水软烂，加入1大碗的清水，1勺番茄酱，1小勺盐大火煮开后小火煮3分钟，放入金针菇烫熟后铺在碗底，再把鱼片放入汤中烫熟（大概30秒～1分钟即可连汤带鱼片倒入碗中，放上干红辣椒段，葱花，白芝麻，淋上热油即可。
2、西红柿2个，鱼肉500克，盐10克，黑胡椒3勺，番茄酱3勺，姜2片，柠檬半个，葱1根，香菜3根，白醋少许。西红柿给刀十字开水烫去皮尽量切小点，汤汁会更浓稠细腻，锅内加少许油，下姜片炒几下，倒入番茄丁翻炒，可以用铲子按几下，容易出蓉，加入番茄酱，加入适量水，盖上锅盖咕嘟嘟三分钟就熟了加盐调味，开锅后就下鱼片，出锅装碗，洒白胡椒粉，葱沫或香菜。
3、黑鱼1条，西红柿2个，番茄酱2勺，淀粉1勺，葱1根，姜1片，料酒适量，醋适量，盐巴适量，糖适量。鱼切片，鱼头鱼尾鱼骨头放在一起。鱼片用料酒，醋糖，盐，淀粉，姜丝腌制。西红柿切碎，放一点点油，然后把西红柿放在锅里翻炒，炒出汁来。西红柿炒出汁来以后放水进行煮，水开后把鱼头鱼尾骨头一起放进去煮两分钟左右，再把鱼片放入锅中煮开。最后放入葱头，把葱叶撒在鱼片上即可。
4.酸菜鱼片的家常做法,巴沙鱼做酸菜鱼的做法
1、将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；
2、姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；
3、锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香；
4、下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；
5、加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。
5.炒鱼片的家常做法,炒鱼片的做法王刚
1、把龙利鱼洗干净，沥沥水。
2、把龙利鱼切鱼片（刀斜着切龙利鱼，这样切出来鱼片薄漂亮）。
3、把切好龙利鱼放入碗里先用盐、白胡椒粉和料酒抓拌一下。
4、然后放入少许干淀粉抓拌均匀。
5、最后再加入约3～4克的食用油，抓拌均匀腌制20分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。
6、锅倒入油，把香生姜丝倒入七八成油锅里，炒出香味，然后倒入腌制好的龙利鱼片。
7、滑炒至鱼片变色后盛出。
8、锅中放油，放入其他食材翻炒，加适当盐和糖（糖根据个人喜好）。
9、最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱提香。稍加翻炒即可出锅。
