1.什么焖鸭好吃,焖鸭用哪种鸭好吃
1、酸笋焖鸭是客家名菜之一。这是一道很独特的客家名菜。
2、特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。
3、当然，许多初次接触酸笋的人便如同初次吃榴莲的人一样，可能不一定能马上接受那种特别的味道。而一旦你适应了，也会像一些爱吃榴莲的人一样越吃越上瘾。
4、都说湖南人不怕辣，南雄人是怕不辣。
5、酸笋焖鸭隔餐吃更美味，此时的味道才全浸入到鸭子里面，够辣够味。
6、广州好像也有酸笋卖，但那酸笋跟客家山区的完全不一样，广州的酸笋好像大都是笋皮，而客家山区的酸笋却是用龙竹笋苗或春笋腌制而成的。
7、就味道来说，也是完全两种不同的东西。在客家山区，所有原材料都是最地道的，客家人常变着花样做一些客家菜，比如酸笋焖鸭、酸笋炒大肠、酸笋炒肚尖等。
8、除此之外，酸笋焖鹅也是很有名气的客家菜系。
9、吃酸笋焖鹅得到南雄的梅岭或珠玑，那里四周的农家饭店做的酸笋焖鹅奇辣、味足，名气非常大。
2.什么酒焖鸭好吃,焖鸭用哪种鸭好吃
1、只需要一两罐啤酒，焖鸭特别好吃。
2、准备配料：八角，桂皮，香叶，花椒，粒葱，姜，蒜。
3、鸭肉买回来，处理好鸭头和鸭身上没有处理掉的毛，然后搓上盐加水泡30分钟，泡出血水，再冲洗干净，剁块备用。
4、起锅热油，先把所有配料炒香。
5、再倒入鸭肉大火炒一会转中火煸香，加老抽上色，再加生抽白糖五香粉黑胡椒粉调味翻炒片刻。
6、准备啤酒倒入鸭肉中，淹没鸭肉的啤酒量就好，约两罐左右，具体看自己炒的鸭肉量添加啤酒。
7、盖上盖子焖40分钟左右开盖看收汁情况，也用筷子插下鸭肉有没有软烂入味。可以了的话就加适量的盐调味翻炒均匀，撒上香菜点缀即可享受啤酒焖鸭的味道。
3.紫苏焖鸭需要什么配料,焖鸭紫苏一般放多少
1、主料：鸭肉500g、紫苏100g、土豆1个。
2、辅料：葱适量、八角适量、香草适量、辣椒适量、冰糖适量、甘草适量、姜适量、蒜适量。
3、配料：酱油适量、蚝油适量、白酒适量（料酒）、盐适量、十三香适量。
4、焯水：烧一锅水水开后将鸭肉放入倒一些料酒等待水再次沸腾将鸭肉捞出用清水冲去浮沫待用。
5、紫苏叶摘下来，用水洗干净。
6、土豆削皮后切成滚刀块。
7、锅内倒适量油烧到7成热的时候，将鸭肉倒入锅中翻炒，同时加入两大勺白酒。
8、将准备好的葱姜蒜冰糖等配料倒入锅中继续翻炒。
9、倒入两勺酱油一勺耗油适量五香粉继续大伙翻炒然后加入热水刚好末过鸭肉大火烧开改中火炖20分钟。
10、放入紫苏叶，放适量的盐大火翻炒收汁。
11、待汤汁收到快要干的时候撒入一点点鸡精翻炒均匀后装盘。
4.紫苏焖鸭,广东正宗粤式紫苏焖鸭
1、原料：鸭肉、姜葱、紫苏、大蒜。调料：柱侯酱、白醋、白酒、糖、油。
2、把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。
3、烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。
4、调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用了。
5.子姜焖鸭,广东子姜焖鸭的做法
1、材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁。
2、腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许。
3、准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用．子姜切粗丝。
4、做法
首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；
加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；
装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭。
5、子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜。番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁，姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许，鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用．子姜切粗丝制作而成。
