1.排骨米线的做法,清汤排骨米线的正宗的做法
1、将排骨切块、洗净,放进烧开的水里,等水再开一分钟后立即捞出,用冷水冲一下,再滤干水份备用;
2、炒锅里放少量的油,待油烧热后放入用刀拍烂的生姜,炒出香味,然后倒入排骨爆炒几下;
3、再炒排骨的锅里加水,水要淹过排骨,同时放入一根大葱、老抽、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖;
4、大火烧开后转小火烧1个小时后,放入洗好的蘑菇,再继续烧1个小时即可。
5、米线煮好以后,碗里放上小香葱、少许的味精、盐、酱油,面上再舀一勺烧好的排骨和汤汁,一碗热腾腾、香喷喷的排骨米线就做好了。
2.排骨米线煲的做法,排骨米线汤正宗做法
1、锅里上水,放入洗干净的排骨焯水,煮开后沥干水待用。
2、生姜大蒜,不用切的太碎,大块一点就可以,蒜苗洗净蒜白部分切小段。
3、锅里上油,放入生姜大蒜小火爆香,加入干辣椒,加入火锅底料慢慢炒出红油,加入沥干水的排骨,半勺生抽,加入适量的开水。
4、煮好之后倒入一个煮锅内,加入适量盐,鸡粉调味儿。
5、汤煮开之后加入米线,煮三四分钟就可以了,最后加入喜欢的青菜,烫个几秒钟就可以了。
3.米线的家常做法,干米线的正确泡法
1、准备材料,香菜洗净切碎。
2、锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。
3、平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4、中大火,用筷子不断翻炒米线。
5、炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。
6、放入香菜碎,翻匀即可。
4.麻辣米线的做法,正宗四川麻辣米线做法
1、主料:米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜。配料:榨菜,香菜,花生碎。汤底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精。麻辣油:青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻。青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽,米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。
5.酸菜米线的做法,酸菜鱼米线加盟连锁店
1、首先准备好主料:米线、酸菜。
2、将酸菜切碎。姜、蒜、葱洗净切末,米线泡到清水中。
3、锅中放油,烧热放入姜、蒜、花椒炒香,然后放入酸菜炒,放入适量的胡椒和白糖。
4、炒香后加入高汤(没高汤直接用清水)。
5、调入鸡精和小葱。(盐味自己掌握适当添加)味汤做好。倒入适当的容器中。
6、锅中置入适量的清水烧开,放入泡软的米线煮熟。
7、将煮好的米线捞到大腕中。
8、倒入味汤,再放点香油,搅拌均匀即可食用。