1.手撕面包烤箱做法,面包烤箱做法家庭版
1、将85克的牛奶，85克的蛋奶油，30克的白沙糖，20克的蛋白，3克盐，2克酵母和300克的高筋面粉和成面团；
2、用后油法将8克的室温软化黄油给面团和在一起；和成光滑的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏17小时；
3、17小时后把面团拿出用手撕成小块再放入15克的奶粉，30克的白砂糖，20克的蛋白和2克酵母和在一起；
4、还是用后油法将7克的室温软化黄油和面和在一起；和好的面团用保鲜膜包好静止20分钟；
5、静止好的面团分三份；
6、将面团擀成牛舌状；擀好的面片从一头卷起；卷好的面卷再次擀开；再次卷起这样做三次；
7、将卷好的面卷排放到吐司盒里；用湿布盖上进行发酵；发酵到八层满时刷上蛋液；预热好的烤箱180度40分钟，中途上色后盖上锡纸即可。
2.手撕面包做法,面包机做手撕面包做法
1、材料。高筋面粉525克，低筋面粉225克，鸡蛋100克，水290克，盐6克，糖130克，炼乳10克，酵母12克，黄油75克，老面90克，甜片油250克。
2、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min。
3、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉。
4、加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜。
5、加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团。
6、将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min。
7、将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油。
8、擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）。
9、重复一次上一步骤操作（四折二次）。
10、将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状。
11、折成形状，放入模具。
12、进行最后发酵，时间约90min。
13、待发酵8分满，取出，表面刷蛋液。
14、将德普烤箱调至快热当190度烤制25min即可。
3.手撕黄金面包的做法,黄金面包片的做法
1、准备主料：高筋面粉525克，低筋面粉225克，鸡蛋100克，水290克。辅料：盐6克 糖130克 炼乳10克 酵母12克 黄油75克 老面90克 甜片油250克。
2、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min。
3、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉。
4、加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜。
5、加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团。
6、将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min。
7、将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油。
8、擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）。重复一次上一步骤操作（四折二次）。
9、将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状。
10、折成形状，放入模具。进行最后发酵，时间约90min。
11、待发酵8分满，取出，表面刷蛋液。
12、烤箱调至190度 烤制25min即可
4.手撕面包的做法与配方,台湾手撕面包的做法和配方
1、食材：牛奶150克、盐3克、白糖20克、鸡蛋1个、黄油20克、高筋面粉300克、安琪酵母3克、提子（干）50克、炼乳20克。
2、准备这些食材，果干可以随自己喜好换，如蔓越莓干、无花果干等。
3、把糖、盐、酵母粉、牛奶、鸡蛋、炼乳放到面包机，没有面包机的朋友可以手和面，就当锻炼身体了。
4、快速和面20分钟后放入黄油。
5、放入黄油后，继续快速和面20分钟，直到能剥离出手摸，面就算活好了。
6、活好的面醒发一个小时左右，直到发酵置两倍多。
7、把面拿出来排气，淋上葡萄干，切成小块。
8、准备硅胶模具，铺一层，淋上一点点炼乳，铺大概三层，占模具一半多点的高度即可。静置半小时左右等待面包二次发酵。
9、烤箱18度预热5分钟，上下火烤35分钟，过程中随时观察爬高和上色程度，如果上色较快，可调下温度，不要让面包糊了。
5.波兰种手撕面包的做法,波兰种老式面包的做法
1、高筋面粉70克，水70克，酵母1克，面团材料：高筋面粉310克，牛奶120克，全蛋液60克，白糖60克，奶粉20克，盐3克，耐高糖干酵母4克，橄榄油30克。
2、先做波兰种 高粉，水，酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚。
3、发酵好的波兰种表面布满了气泡，撕开里面也都是气泡。
4、面包机桶里先放入面团材料的液体。
5、再放入粉类材料。加入发酵好的波兰种，面包机启动揉面30分钟。
6、揉面结束检查出膜状态。
7、1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可。
8、取出面团排气后分成16份，松弛10分钟。
9、取一份面团擀长从中间对折。
10、再从上往下卷起，捏紧收口处摆入烤盘里，全部做好，放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度，二发完成，放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟。
11、上色满意后及时加盖锡纸，出炉趁热刷上一层玉米油。
12、细腻柔软的波兰种小面包就完成啦。
13、等凉至手温后密封保存。
