1.酥烧饼的制作方法,一斤面粉放多少起酥油
1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
2、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
4、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
6、把面从上至下卷起来。
7、分成八等份。
8、然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
9、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
10、擀好后，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
12、看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。
13、翻面继续，煎至两面金黄色即可。
14、为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
2.咸酥烧饼,咸甜烧饼图解
1、面粉2500克，酵面150克，芝麻仁250克，小苏打粉10克，精盐50克，油750克。
2、盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团；剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团；
3、水面包入油酥面，反复擀叠，卷成条状，摘成约25克一个的小面剂，捏成桃形，按扁，粘上芝麻仁，放入烤盘入炉烤熟，取出晾凉即可食用。
3.酥烧饼怎么做,酥烧饼做法大全图解
1、用料：普通面粉250g，水175g，白糖5g，泡打粉3g，调和油30g，酵母粉3g，油酥，面粉50g，盐2.5克，十三香1.5g，油70g。
2、把所有材料放在一起和成面团，醒面2倍大。
3、案板上抹油，把醒好的面下约100克一个的小面团。
4、这里把油酥部分的材料混合做成油酥面。
5、把剂子擀成长的片，抹上油酥，撒点黑芝麻，边拉边卷。
6、在上面再粘上黑芝麻，醒面5分钟，按成饼状。
7、电饼档预热，芝麻面朝上烙。
8、烙至两面金黄即可。
4.如何做芝麻酥烧饼,芝麻糖酥烧饼怎样做
1、面粉300克。温水和面，面和好后，加保鲜膜，饧面。
2、芝麻适量，备好待用。
3、油酥。用一小碗，放面粉少许，用炸好的热油浇在面上，搅拌均匀，待用。
4、将饧好的面放在案板上，擀成大片，再把油酥均匀涂抹在面片上，再从一头卷起，揪成小剂子。
5、再将小剂子擀成饼状，（饼坯）再沾上芝麻，待烙。
6、平锅放油，加热。待油温升至六成热时，将做好的饼坯放入锅中烙制。加盖，饼要经常翻个，避免烙糊了。烙制两面金黄色，出锅。
5.怎么做酥烧饼,烧饼怎么和面会软
1、面团：普通面粉300克，盐3克，温水170克，熟油10克
2、油酥：普通面粉40克，熟油20克。
3、馅料：香葱，盐，胡椒粉，熟油适量。
4、300克普通面粉放入盆中，为了增加面的筋性加入3克盐，分次倒入170克温水，水温大约是五六十度，边倒边搅拌，再淋入10克食用熟油，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面二十分钟。
5、准备一个小碗，放入40克普通面粉，倒入20克熟食用油，搅拌均匀成油酥。温馨提示：熟油就是炸过东西的食用油。用熟油做出来没有生油的味道，做出来的饼会更香。
6、把提前洗净沥干水分的小葱切碎，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、少许的熟油搅拌均匀成馅料。
7、醒好的面团稍微揉几下擀开，放上油酥面团均匀地摊开，然后再上下各从三分之一处折叠。旋转九十度擀开再用同样的方法折叠，如此重复三到四次。
8、最后擀开再卷起来，均匀地切成八等份。取其中的一份，把两头的切口捏紧再按扁，用手捏着边缘成一个圆窝的小饼，放入适量的葱花馅，用包饺子的方法收口。依次做好全部。
9、电饼铛或者平底锅预热之后再刷一层油，放入生坯轻轻按成圆饼状，刷上一层水再撒上白芝麻按压一下使其粘合的更牢，中小火烙。
10、反复翻面，烙至两面金黄，一股香味扑鼻而来，饼也鼓起来了，按压快速回弹，饼就熟了。
