1.脆饼的做法,薄脆饼的做法
1、食材用料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、植物油、食用碱、盐。
2、头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
3、用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
4、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
5、用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度。（手放到锅的上方觉得很烤手）
7、将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形。
8、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
2.咖啡脆饼的做法,咖啡薄脆饼干做法
1、将腰果放进塑料袋内.用擀面杖碾碎
2、把所有粉类混合后.将鸡蛋打散混入粉中
3、揉成团后加入腰果碎；放在铺有锡纸的烤盘上.捏成扁长形
4、170度.烤25分钟.表面呈黄色.因为有咖啡粉，看不出是否呈黄色，所以应该多留意.拿出后凉凉.切成一厘米厚.平铺烤盘
5、140°烤15分钟.拿出后，翻面再考15分钟，完成。
3.肉桂坚果脆饼的做法,胚芽肉桂薄脆饼的做法
1、肉桂坚果脆饼的用料。花生25g，葵瓜子20g，葡萄干5g，低筋粉87g，细砂糖18g，蛋白1个，泡打粉1/4小勺，肉桂粉1/2小勺，牛奶7ml，蛋黄少许。
2、花生瓜子放入平底锅，中小火烘烤5分钟后，晾凉备用。泡打粉，面粉，肉桂粉混合，筛入碗中。加入白糖，混合均匀，加入蛋白，牛奶
3、抓搓成均匀面团，加入坚果，揉匀。整理成厚约2.5厘米的长方形。
4、烤箱通电，长按电源开关键，所有键亮，触碰时间/温度设置键，显示屏亮，反复触碰+，设置温度为180度。再次触碰时间/温度键，反复触碰+，设置时间为30分钟。停止操作，烤箱自动工作。3-5分钟后，烤箱提示音响，预热完成。
5、将饼坯放入烤盘，表面刷蛋黄，放入烤箱，中层。关好烤箱门，等待烤箱倒计时结束。
6、烘烤过程中，烤箱顶面，15厘米左右上空温度为36，升高约7度。烤箱倒计时到5分钟，关机，取出烤盘，将饼坯放在晾架上晾凉。
7、切成厚约0.5厘米的片，摆入烤盘，重复操作设置温度为160度，时间20分钟。
8、最后放入烤盘，静待烘烤倒计时结束，取出，冷却后食用。
4.南通脆饼的做法和配方,南通脆饼做法及配料窍门
1、【原料】：
（1）面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。
（2）猪油干油酥350克。
（3）绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量。
（4）鸡蛋液、白芝麻仁适量。
2、将原料（1）中的材料加工成水油面团备用。
3、将原料（3）中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。
4、采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。
5、每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液，再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。
6、生坯饧约10分钟左右，放入烤炉烤至表面金黄色出炉即好。
5.做芝麻脆饼的方法,芝麻薄脆饼的配方
1、食材：蛋白2个，低筋面粉30克，熟芝麻60克，色拉油30克，冰糖粉30克。
2、所有材料放入容器用打蛋器低速搅拌均匀。
3、烤盘铺油纸，在一头倒入芝麻糊。
4、抬起烤盘左右晃动让芝麻糊缓慢往下流动，直到整个烤盘铺满。用刮刀抹匀面糊。
5、送入预热好160度的烤箱中下层，设定时间20分钟。
6、出炉后迅速用剪刀进行分割即可。
7、刚出炉的芝麻片是软的，稍冷即刻变脆。所以切割的动作一定要快。
