1.红烧带鱼做法,带鱼不油炸直接红烧
材料：带鱼(1条，544克、大葱(1/2根、姜(5片、蒜(2瓣、葱(1根
腌料：盐(1/3汤匙、料酒(1汤匙、酱油(1汤匙、生粉(1/2汤匙
酱汁：白糖(1/3汤匙、盐(1/3汤匙、料酒(1汤匙、生粉(1/2汤匙、酱油(1汤匙
1、带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
2.红烧带鱼正确做法,红烧带鱼家常做法图片
1、用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽 1汤匙（15ml），老抽 1汤匙（15ml），白糖 1汤匙（15克），米醋 1汤匙（15ml）。
2、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
4、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。
5、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
6、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。
7、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干。
3.红烧带鱼懒人做法,红烧带鱼典型做法
1、带鱼去内脏，煎成段。
2、锅热油热将带鱼放入煎。
3、准备葱、姜、蒜。
4、带鱼煎好摆放在锅里。
5、葱、姜、蒜切碎放入。
6、将醋、酱油、料酒、白糖、盐放碗里将其放入。
7、小火焖一会。
8、放适量的水大火烧开小火炖。
9、炖至汤很少就好了。
4.带鱼的做法红烧,红烧带鱼最佳吃法
1、带鱼1条、大葱、姜5片、蒜2瓣、葱1根、盐、料酒、酱油、生粉、料酒、酱油适量。
2、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
3、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
4、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
5、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
6、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
5.红烧带鱼怎么做法,红烧带鱼家常做法图片
1、食材：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯、葱片、姜丝、蒜片、1大勺生抽、酱油2大勺、料酒、2大勺老抽酱油、1/2小勺白糖、1/2大勺白醋、2小勺盐、1/3小勺大料、1颗花椒粒、10粒干朝天椒。
2、备齐主要原料。
3、带鱼收拾干净，切成段儿，在带鱼表面切几刀便于入味。
4、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
5、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
6、盛出多余的油。
7、放入大料和花椒煎出香味。
8、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
9、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
10、倒入清水大火烧开。
11、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
12、起锅前加点香菜提香即可。
