1.广西老友粉的配方,南宁老友粉酱料配方
1、食材：米粉，牛肉，酸笋，蒜米，豆豉，葱花，番茄，姜。调料：生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，淀粉，油
2、做法：蒜米切碎、豆豉、西红柿切小丁、酸笋切丝备用。准备好新鲜的生菜。
3、将切好的廋肉用料酒、盐、淀粉腌一小会儿。
4、将猪肠、猪肝和料酒、姜爆炒，放盐，备用。
3、放油炒香蒜米和豆豉，再放进酸笋炒1分钟后放入西红柿。
4、大约炒2分钟再放入酱油、香醋，再炒一分钟倒入水。
5、有高汤的话更好，没有用水也行，烧开后煮几分钟出味，放入盐调味，汤有酸、咸的味道，因为不能吃辣所以没放辣椒，可以放酸辣椒进去，味道更好吃。
2.老友粉的做法与配方,为什么广西老友粉走不出南宁
1、材料（一人份）:切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。
2、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；
3、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
4、煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面就会变得筋道有韧劲，这边再将备好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸笋等配料放入热油中爆香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他调料，这时就开始闻到它的酸香，然后就可以了。至于老友粉，则少了一个“煮七成熟、过水”的过程。有时遇到小店里的湿面卖完了，直接把粉倒入已煮好的老友面汤汁中煮一下就可以了，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。
3.老友粉的做法,广西正宗老友粉的做法
1、主材:粉,肉末(稍微用酱油和淀粉腌一下,辣椒酱,酸笋,蒜末,豆豉(稍微切一下,葱末。
2、先干锅稍微炒干下酸笋。
3、再下油,放蒜米,豆豉炒一下。
4、放辣椒酱,炒下。
5、放肉末炒,加入酱油,少量盐和味精。
6、要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。
7、半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。
4.老友粉的家常做法,老友粉的正宗做法和配方
1、食材：粉适量，肉末适量，辣椒酱适量，酸笋适量，蒜末适量，豆鼓适量，葱末适量。
2、先干锅稍微炒干下酸笋。
3、再下油，放蒜米，豆豉炒一下。
4、放辣椒酱，炒下。
5、放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。
6、要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。
7、半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。
5.老友猪杂粉的做法,老友猪杂的做法大全
1、食材：适量油、适量盐、2g白砂糖、2g味精、3g生粉、适量米酒、1茶勺酱油、2茶勺米醋、2片姜、3瓣蒜米、15颗豆豉、30g酸笋、2根葱花、1茶匙辣椒酱。
2、姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡，蒜米剁蓉，豆豉剁碎，酸笋丝。
3、猪肉，猪肝洗净，切片。猪肉放入盐，糖，味精，酒，生粉腌制。猪肝用盐，糖，味精，酒腌制。
4、粉肠洗净（先用盐抓一下，过水清洗一下，食指和中指夹住粉肠一缕，稍微冲洗一下，就可以了，不需翻到内层清洗。）切段，倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。
5、取干净的炒锅，开猛火火，把锅烧干，烧热。放入酸笋炒干水，大概20秒。
6、酸笋炒干水后，继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱，放油，油要放多点，不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。
7、放猪肉、猪肝。加入泡有姜的米酒，酱油，醋。稍微爆炒一下。
8、加入刚煮沸的高汤（或者清水），加盐调味。
9、加入粉肠（粉肠不需要放得过早，要不煮老了就不脆了。）
10、老友汤水煮开后，放入切粉（河粉）。待汤水煮开后，淋入几滴花生油（前面爆炒的油放得够多的话则省略），关火出锅，盛入碗中
11、撒入葱花。一碗正宗老友猪杂粉就做好了。
