1.饭店?鱼上面青红丝怎么切,做鱼生的葱丝怎么样切
1、青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。
2、其工艺流程：备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装。所以说，青红丝原本就是已经加工好的产品了，不需要再切丝了。在烹饪鱼的时候直接用就好了。
2.青红丝是什么,老式青红丝是什么做的
1、八宝月饼中常见的青红丝又叫红绿丝，最开始的青丝，用的是青杏蜜饯，将青杏切成细丝，红丝则是玫瑰蜜饯做的将其切成细丝，香甜芬芳。
2、月饼的生产是需要老工艺的做法，而为了让青红丝颜色鲜艳，可能会在青红丝上添加一些食品添加剂，主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。
3.青红丝是什么做的,老式青红丝是什么做的
1、青红丝是用鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料做的。
2、用料：鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。
3、切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。
4、浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。
5、加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸里，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。
6、糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。
7、拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。
8、日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。
4.五仁月饼青红丝是什么,为什么南方人不爱吃五仁月饼
1、是一种特殊的食物调料。 五仁月饼中的青红是是有橘子皮、木瓜丝、胡萝卜丝等多种有颜色的食物加石灰石浸泡是而成的，这种食物中的天然色素可以使月饼馅料更加好看，有视觉冲击感，并且让月饼的口味也增加了很多层次，但是质地偏硬，有的人会不喜欢吃。
2、五仁月饼的五仁是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
3、五仁月饼是中国传统糕点之一，相较于其他馅料的月饼，五仁月饼皮薄馅多、不宜破碎、便于携带，一般馅料是有五种果仁组成，者五种果仁分别是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁等等，不过后来慢慢也会加入其他的果仁，甚至数量也不会限制只加五种。
5.老式青红丝是什么做的,青红丝的正宗制作方法
1、橙子皮。用料：橙皮300克、白糖300克、食用碱面3克、果绿色素1勺。
2、橙子清洗干净，用削皮刀刮下表皮，不要白色部分，皮切丝。
3、加入食用碱面，温水没过橙皮丝，搅拌均匀，让碱面融化分布均匀。然后浸泡30分钟。目的去掉橙皮苦涩味道。
4、浸泡后捞出滤水，橙皮丝放入锅中，加入等量白糖，再加入少许绿色色素，搅拌均匀。
5、腌制半小时左右，大火煮开，然后中火熬煮。
6、熬煮至水分蒸发，橙皮丝吸收，关火。
7、关火后不断翻动，让糖起沙，由液态变成固态，橙皮丝逐渐变硬，捞出凉凉保存即可。
