1.核桃鸡丁的做法,核桃仁炒鸡丁的正宗做法
1、所有材料洗净，沥干；
2、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；
3、锅内放油，微微热后倒入核桃仁；
4、炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；
5、将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；
6、猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；
7、鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；
8、倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；
9、炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。
2.酱爆核桃仁鸡丁的做法,核桃仁做一款酱爆鸡丁
1、食材准备：鸡丁、胡萝卜、核桃仁。
2、核桃仁，用沸水泡一会。
3、泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用。
4、胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用；葱姜切丝备用。
5、鸡肉切成丁，加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍10分钟。
6、炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色，盛出备用。
7、炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香。
8、放入金格勒酱70克左右。
9、炒至出酱香味，放入一勺白糖，小火煸炒一会，加入滑好的鸡丁，核桃仁。
10、加入胡萝卜丁，翻炒均匀；加入少许料酒，翻炒均匀关火即可。
3.核桃枸杞鸡丁,核桃枸杞炒鸡丁的做法
1、核桃枸杞鸡丁是以核桃，枸杞为主料制作的药膳。用料：鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，植物油150克，鸡蛋清二个，精盐、料酒、香油、胡椒粉、葱丝、姜丝、淀粉各适量。
2、做法
（1）核桃仁加热水泡胀，剥去皮膜。枸杞洗净。鸡肉洗净切一公分见方的丁，装入碗中，加蛋清、盐、淀粉抓匀，腌渍20分钟。另碗放入味精、胡椒粉、淀粉、鸡汤(或水搅拌成滋汁。
（2）油锅烧热，下核桃仁炸至微黄捞出，下入腌好的鸡丁，快速滑透翻炒几下，下入葱、姜炒匀，倒入滋汁推匀，下入核桃仁、枸杞炒匀，淋上香油出锅。佐餐食用。
3、功能
养肺补肾，益精明目。宜于中老年人抗衰益寿用。对咳喘、眩晕、便秘、乏力等有疗效。
4.核桃炒鸡丁如何做,核桃仁炒鸡的正宗做法
1、主料：鸡胸脯肉500克。
2、辅料：核桃150克，鸡蛋清80克，
3、调料：葱汁10克，姜汁5克，盐5克，料酒25克，味精6克，菱角粉40克，植物油100克。
4、将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
5、随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
6、核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
7、锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
8、原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。
5.核桃枸杞炒鸡丁怎么做,核桃仁炒鸡胸肉做法大全
1、材料：核桃仁200克，枸杞子100克，嫩鸡肉750克，鸡蛋3个，猪油250克，生姜片、葱片、蒜片、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油、鸡汤各适量。
2、将核桃仁洗净，放入沸水中泡好，捞出剥去皮衣。
3、枸杞子冲洗干净。将鸡肉洗净，切成见方的小丁。
4、把味精、精盐、白糖、胡椒粉、鸡汤、香油放入碗内，加入湿淀粉，兑成调味汁。
5、将核桃仁放入猪油锅中炸透，捞出沥去油。
6、炒锅上火，放油烧热，下入鸡丁滑透，用漏勺捞出，沥去油。
7、原锅留少许底油上火，烧热后投入葱片、生姜片、蒜片稍煸，倒入鸡丁，加入调味汁速炒，再放入核桃仁、枸杞子炒匀，出锅装入盘中即成。
