广东焖狗肉的正宗做法及配料（客家焖狗肉正宗做法）

1、准备材料。狗肉放锅里面煮开，除去血水，也能除掉一部分的骚味。

2、姜切片，多切一些，能去腥骚味。

3、锅里烧热放入适量的油，把狗肉放入锅中炒香，尽量炒久些，吃起来没有那么油腻。加入2克左右的盐，把姜片，酒糟放入翻炒，再加入香料包翻炒。

4、锅中加水，然后放入高压锅，上汽后中小火压10分钟左右，时间的长短取决于狗肉的老嫩以及期望口感的软硬。

5、盛出装盘。

1、准备食材和调料；

2、炒水，先将酸菜放入锅中炒干水份（不用下油），加少许糖，炒干水份后捞起备用；

3、炒香，锅中放油，倒入料头包炒香;

4、放入五花肉炒出少许油；

5、放料包翻炒均匀后，再倒入清水（与锅中食材齐高即可），中火姜五花焖软；

6、兑入少许水淀粉勾薄芡；

7、略微收汁后放入酸菜，待酸菜入味后放入蒜苗、红椒稍作翻炒即可出锅。

1、将带骨狗肉切块，每块约重25克；青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段；姜块捶裂；

2、辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；陈皮切细粒；

3、中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起；

4、旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；随后放蒜泥、豆瓣酱、豆腐乳下锅爆炒；

5、再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒；

6、加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；

7、将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。

1、把鸭清理干净，屁股切掉，这个鸭屁股的骚味很重的；再把鸭斩小块；

2、准备多一点的姜片；热锅下油，油不用下太多，先来把鸭的水分炒干；

3、把水分炒干后，再加上少许的油，加上高浓度的白酒，继续翻炒；

4、把酒分炒干后，下姜片，继续再来加上白酒，加上适量的盐，继续翻炒；

5、炒的差不多了，加入白糖（两小勺），加蚝油，生抽，把它继续翻炒一下；

6、加入适量的清水，盖上锅盖，大火把它烧开，烧开后转成中火焖一个小时；

7、焖得差不多，收汁出锅；这一道香喷喷的姜焖鸭就做好了，喜欢的朋友学一下！

1、材料：狗肉，香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用；厚姜片、大葱段、干辣椒、盐、蒜苗、大蒜子、二锅头酒、老抽、鸡精各适量

2、狗肉2斤剁成块，碗装备用。

3、锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。

4、倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。

5、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒匀，淋入适量的水淹过狗肉。

6、大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，炼出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。

7、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。

8、当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁。

9、当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。