1.剥皮鱼怎么做好吃,冰冻剥皮鱼怎么做最好
1、清理剥皮鱼
剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃，剥皮鱼头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出，再将鱼清洗干净。
2、准备配料
将芹菜切成小段，小米椒切成丝，准备浅口砂锅一个，锅底酒上植物油，将鱼均匀摆放在砂锅中，尽量不要叠多层，最多放置二层。，将一勺南姜沫、豆酱一勺、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼的表面。
3、煮鱼
在砂锅中放点水，水量与鱼的量平齐即可，放置约2分钟，可以更好入味，因为放了豆酱，不需要再放盐，重口味的要视自已口味再放点点盐，大火将砂锅中的水煮开，剥皮说煮的时间不能久，否则肉质会柴，没有鲜嫩感。
4、闷锅
大火将砂锅中水烧到起开后，开锅放入芹菜段，起到提香的作用，再盖上盖子大火煮2分钟，鱼眼睛突出来后，马上关火，关火后不要揭开盖，再利用砂锅的热量闷几分钟即可食用，这样煮出的鱼肉非常鲜嫩美味。
2.大剥皮鱼怎么做好吃,大剥皮鱼怎么烧最好吃
1、先把剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。
2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。
3、烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。
4、锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
5、转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁。
6、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可。
3.椒盐剥皮鱼的做法椒盐剥皮鱼怎么做好吃椒盐,正宗椒盐鱼的做法大全
1、用料：剥皮鱼半斤、辣椒粉适量 、胡椒粉适量、盐适量、五十六度二锅头适量、花生油适量。
2、剥皮鱼清洗干净,沥干水分.加入盐,五十六度二锅头腌制半小时。
3、平底锅花生油烧热，加入剥皮鱼，洒上辣椒粉，胡椒粉煎至金黄翻面。
4、再洒上辣椒粉，胡椒粉煎至金黄装碟即可。
4.剥皮鱼怎么做才好吃,小剥皮鱼怎么做好吃
1、剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆，热油炒香姜蒜，倒入泡椒炒匀后倒入白开水。
2、倒入炸好的剥皮鱼，放入盐生抽调味，盖盖焖3分钟，3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅。
3、主料：剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段。
4、辅料：泡椒适量、盐适量、生抽一小勺。
5.香煎剥皮鱼怎么做好吃,大剥皮鱼怎么烧最好吃
1、准备好用料：剥皮鱼8只，姜数十片，料酒3大勺，盐适量，葱一段，蒜4颗，花椒、辣椒按口味随意，盐、鸡精适量。
2、洗干净剥皮鱼，沥干水分，打花刀，按以上调料腌鱼至少三十分钟，干淀粉薄薄的扑满鱼身，下油锅炸或者炸。
3、大火烧开油转小火炸至两面金黄，捞出。
4、看，这样扑一层薄薄的干淀粉炸出来的鱼不会散，平底锅用油煎效果也一样。
5、按自己的口味，干煸或者红烧或者糖醋，都可以，重口味做法可以参照这样：炸鱼的锅底留少许底油，小火加葱姜蒜末爆香，再加入花椒、辣椒，生抽、糖鸡精调味，加一点水，煮开加一点醋，倒入剥皮鱼翻炒收汁起锅。
