1.爆炒小海螺的做法,小海螺爆炒的做法
1、小海螺买回来后放在盆里，用清水浸泡半天，并滴几滴香油，能让它吐出脏东西。不过现在有很多已经养过的海螺卖，买的时候可以挑选。
2、炒锅里放适量油，烧热后下葱姜蒜末和红辣椒，炒出香味后放两勺豆瓣酱，事先剁碎最好，懒得剁就用锅铲弄碎也没问题。然后炒几下，放入洗净的海螺，翻炒一会加糟卤和料酒，根据口味加盐，因为糟卤比较咸，所以要酌量加盐，再加少量水，盖上锅盖焖一会，可以让海螺更好地入味。
3、炒大约十几分钟后，大火收汤，就可以了。
2.爆炒锥螺的做法,爆炒泥螺的家常做法
1、食材：锥螺1000g、洋葱或葱少许、姜少许、干辣椒少许、酱油适量、糖适量、蚝油适量。
2、锥螺洗净,钳去尖头部分,可以多钳掉一些,便于吸出螺肉。
3、锅里加油,放入葱,姜丝和掰开的辣椒煸炒出香味,倒入螺丝翻炒。
4、开锅后加酱油,蚝油,糖翻炒。
5、加热锥螺时会有汤汁,一同翻炒到锅里没有汤汁,汤汁裹满锥螺就可以出锅了。
3.爆炒蒜香花甲螺的做法,广西炒花甲螺的做法
1、主料：花甲600克。
2、辅料：花椒一小抓、辣椒一大把、芹菜两根、香菜两根、大白蒜一大颗、料酒一小勺。
3、花甲买回来以后用水浸泡，表壳用牙刷给刷洗了。
4、所有配料准备好备用。
5、浸泡好了洗净后用盘子装起来，然后锅里边烧开水把花甲放下去，由于时间关系我就没有拍照。花甲遇热就会爆开，全部爆开以后，（一分钟都花不了）就捞起来挤沙，没有爆开那种可以直接扔掉，没有肉但是爆开了也可以直接扔掉，很好辨认。
6、锅里边放油，大火，先放辣椒花椒，油炒辣以后就放花甲还有蒜，盐，翻炒以后加入一小勺料酒。起锅前加入香菜和芹菜。就可以装盘了。
4.快速泡发小海螺的方法,干海螺怎么泡发最好
1、把海螺用清水浸泡一段时间，这样可以更方便的把海螺体内的脏东西吐出，等到水清后就可以了。在水盆里，带上塑料手套，然后反复搓洗小海螺，再继续换水，然后再继续搓洗。或是用牙刷一个个刷干净，也可以用工具将小海螺的尾部去掉后再清洗，这样会洗的更干净。
2、海螺的头部最好不要吃，海螺头就是通常说的海螺脑，吃多了人的头部会晕，分泌出来的物质也会容易导致食物中毒。海螺的内脏和性腺是不能吃的，如果不小心吃多了很容易会感觉到身体不适。虽然内脏的口感还是可以的，但是的确对于有害物质的降解能力比较差，所以最好不要吃。
5.血螺的做法,血螺的危害
1、血螺用清水浸泡半小时。
2、螺肉切成薄片。
3、韭菜切小寸段，蒜切片，干红辣椒掰开。
4、锅中煮开水，倒一点料酒，倒入血螺，水再开锅即捞出。
5、炒锅放油，放几粒花椒爆香捞出，放蒜片和辣酱、红辣椒炒香，煸出红油倒入血螺，大火加生抽、糖，翻炒两下加入韭菜，再炒两下加盐。
6、出锅装盘。
