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腐乳扣肉的汁怎么调好吃(腐乳冬枣扣肉的汁怎么调)

腐乳扣肉的汁怎么调好吃(腐乳冬枣扣肉的汁怎么调)

更新时间:2022-10-22 17:21:01

腐乳扣肉的汁怎么调好吃,腐乳冬枣扣肉的汁怎么调

  • 1. 腐乳冬枣扣肉的汁怎么调,腐乳扣肉的汁怎么调好吃
  • 2. 扣肉的汁怎么调,扣肉里没有汁了怎么调汁
  • 3. 扣肉上面浇的汁怎么调,扣肉里没有汁了怎么调汁
  • 4. 梅菜扣肉的汁怎么调,梅菜扣肉的酱汁配方
  • 5. 腐乳扣肉,广西扣肉南乳好还是腐乳好
  • 1.腐乳冬枣扣肉的汁怎么调,腐乳扣肉的汁怎么调好吃

    1、腐乳汁的调制:腐乳、姜、蒜、白糖、盐、黑胡椒粉、味精、酱油、料酒、香油各适量,冬枣五到十枚。建造编制姜洗净切末,蒜去皮捣碎锅中放入酱油、腐乳、一边加热一边搅碎,成稀糊状参加白糖、盐、料酒、蒜、姜、冬枣搅拌,小火烧至沸腾,撒入黑胡椒粉、味精、滴入香油即可。

    2、腐乳扣肉是一道以素酱肉、腐乳汁为主要食材制作而成的美食,口味甜,具有眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩,腐乳香的特点。

    2.扣肉的汁怎么调,扣肉里没有汁了怎么调汁

    1、酱料:南乳、柱候酱、蚝油、酱油,酱香型高度酒。

    2、香料:八角、香叶、桂皮、豆蔻、草果碎(或者五香粉代替。全部调料混合在一起。

    3、加入切好的扣肉中,抓拌均匀腌制半个小时。然后和芋头排列好。上锅蒸45分钟。蒸好后,扣肉返扣,倒出多余的扣肉汁。扣肉汁上锅打芡,淋上扣肉就完成了。

    3.扣肉上面浇的汁怎么调,扣肉里没有汁了怎么调汁

    1、食材:五花肉、姜、葱、料酒、油酱汁:老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量。

    2、把五花肉洗干净,用水浸泡半个小时,泡出血水,中间要换水,把姜葱洗干净,姜切片,葱切段备用。

    3、泡好的五花肉洗干净,凉水下锅,放入姜片、葱段、料酒大火烧开,煮半个小时左右,撇去浮沫,时间到后用筷子扎一下,能扎透就是熟了,扎不透就是没熟,要多煮一下,煮到熟为止。

    4、把煮熟的五花肉捞出来,沥干水分,用牙签在五花肉上面多扎一些小孔,均匀的抹上老抽,使酱油渗入到五花肉里,晾干备用。

    5、起锅烧油,锅里放入适量的油,油温6成热,把五花肉带皮的一面放入锅中,煎至肉皮变成棕红色和起小泡翻面,煎至五花肉两面金黄。

    6、把煎好的五花肉切成薄片放在碗中,加入适量的腐乳汁,生抽,胡椒粉,老抽,盐,蚝油,冰糖抓拌均匀,使每一块猪肉都均匀的裹上调料,再放入花椒,八角,香叶拌均匀,浸泡10分钟。

    7、腌制好后,把五花肉放入蒸碗里,再把剩余的汤汁浇在肉片上,放入蒸锅开始蒸,蒸一个小时左右,蒸好后取一个盘子盖在五花肉上倒扣出来即可。

    4.梅菜扣肉的汁怎么调,梅菜扣肉的酱汁配方

    1、主料:梅干菜120克,猪肋条肉(五花肉)400克。

    2、调料:五香粉5克,老抽10克,白砂糖3克,味精2克。

    3、刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放入沸水内滚十五分钟,取起,即抹匀老抽,用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸,焦香时取起,切件。

    4、梅菜洗净,切碎,放入白锅内爆透,又加入些白糖爆香铲起候用。

    5、烧热瓦缸下油,爆香蒜茸,肉件,下些老抽同爆,倾下三碗清水,加入味精、糖煲着,稍后,加入梅菜同煲,至腩肉熟时,试适味便成。

    5.腐乳扣肉,广西扣肉南乳好还是腐乳好

    1、主料:五花肉500克,腐乳汁60克。调料:香油50克,白汤360克,湿淀粉30克,白糖5克,酱油25克,味精3克,姜末1克。

    2、将肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。

    3、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中,再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入白汤(100克、白糖(2克、味精(1克,上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来,把汤灌入另一碗中,蒸好的肉扣在盘里。

    4、炒勺内放香油(1半,在旺火上烧7~8成热,下入姜末,白汤(余量、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后,用湿淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇入蒸好的肉上即成。

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