制作干红葡萄酒最简单方法（自制干红葡萄酒正确方法）

1、准备：20升，10升，5升玻璃瓶各一个，用前清洗干净。亚硫酸1瓶(500毫升；10毫升吸管1支；吸耳球1个；活性干酵母10克(也可不用；消毒纱布2米-3米；白橡胶管2米；1米左右洗净的竹棒1支；搪瓷盆2个；白砂糖500克-750克；成熟充分的红色优良酿酒葡萄20千克-30千克。

2、制作：葡萄处理：在搪瓷盆中将葡萄除梗、捏碎后分别装入20升、10升玻璃瓶，装量为玻璃瓶体积的80％，根据装量按1毫升／升的比例，用吸管(必须用吸耳球吸，人尽量远离亚硫酸加入亚硫酸，然后用竹棒搅拌，使其混合均匀。

3、酵母活化(也可不用：准备30-35℃温水250克，加入白砂糖两汤勺，搅拌溶解后加入两汤勺干酵母，20分钟-30分钟便旺盛发酵 (大量发泡。

4、将旺盛发酵的酵母液按比例分加入盛有捏碎葡萄的玻璃瓶中。不用酵母时，将处理好的葡萄按以下操作完成：搅拌均匀后用纱布盖上瓶口(不加盖，待其开始冒泡(皮渣浮于表面后每天用竹棒搅拌3次-5次，并有意将上浮的皮渣搅开，压入发酵汁中。

5、发酵4天-6天(具体时间据自己的口味而定，轻4天，重6天后倒出自流汁液，将皮渣用2层-3层纱布包裹后尽量压出其中的汁液，并同倒出的汁液混合后盛入20升玻璃瓶，按每升汁液10克-20克加入白砂糖(据葡萄含糖量和个人要求的酒度高低而定。加糖时先用汁液在搪瓷盆中将糖溶解后再倒入玻璃瓶中搅拌均匀。

6、待汁液表面开始变清时，将汁液用白橡胶管吸出，分盛入清洗干净的10升、5升玻璃瓶中，装满瓶。并按0.5毫升／升的比例向汁液里加入亚硫酸后搅拌均匀，加盖密封贮藏。

7、约15天后，采用虹吸方法将汁液吸出(注意不要将底部沉淀搅浑，装入清洗干净的10升、5升玻璃瓶，尽量将10升瓶装满，再按0.5毫升／升的比例向汁液里加入亚硫酸后搅拌均匀，加盖密封贮藏。贮藏时尽量避光，或用布等遮光。

8、一个月后便可开始用白橡胶管虹吸上清液饮用。当然，贮藏时间延长，葡萄酒口味更佳。也可用能密封的干净酒瓶分装后贮藏，以便饮用时不使剩余葡萄酒质量下降(瓶中沉淀不会影响饮用质量。

1、准备：20升，10升，5升玻璃瓶各一个，用前清洗干净。亚硫酸1瓶(500毫升；10毫升吸管1支；吸耳球1个；活性干酵母10克(也可不用；消毒纱布2米-3米；白橡胶管2米；1米左右洗净的竹棒1支；搪瓷盆2个；白砂糖500克-750克；成熟充分的红色优良酿酒葡萄20千克-30千克。

2、制作：葡萄处理：在搪瓷盆中将葡萄除梗、捏碎后分别装入20升、10升玻璃瓶，装量为玻璃瓶体积的80％，根据装量按1毫升／升的比例，用吸管(必须用吸耳球吸，人尽量远离亚硫酸加入亚硫酸，然后用竹棒搅拌，使其混合均匀。

3、酵母活化(也可不用：准备30-35℃温水250克，加入白砂糖两汤勺，搅拌溶解后加入两汤勺干酵母，20分钟-30分钟便旺盛发酵 (大量发泡。

4、将旺盛发酵的酵母液按比例分加入盛有捏碎葡萄的玻璃瓶中。不用酵母时，将处理好的葡萄按以下操作完成：搅拌均匀后用纱布盖上瓶口(不加盖，待其开始冒泡(皮渣浮于表面后每天用竹棒搅拌3次-5次，并有意将上浮的皮渣搅开，压入发酵汁中。

5、发酵4天-6天(具体时间据自己的口味而定，轻4天，重6天后倒出自流汁液，将皮渣用2层-3层纱布包裹后尽量压出其中的汁液，并同倒出的汁液混合后盛入20升玻璃瓶，按每升汁液10克-20克加入白砂糖(据葡萄含糖量和个人要求的酒度高低而定。加糖时先用汁液在搪瓷盆中将糖溶解后再倒入玻璃瓶中搅拌均匀。

6、待汁液表面开始变清时，将汁液用白橡胶管吸出，分盛入清洗干净的10升、5升玻璃瓶中，装满瓶。并按0.5毫升／升的比例向汁液里加入亚硫酸后搅拌均匀，加盖密封贮藏。

7、约15天后，采用虹吸方法将汁液吸出(注意不要将底部沉淀搅浑，装入清洗干净的10升、5升玻璃瓶，尽量将10升瓶装满，再按0.5毫升／升的比例向汁液里加入亚硫酸后搅拌均匀，加盖密封贮藏。贮藏时尽量避光，或用布等遮光。

8、一个月后便可开始用白橡胶管虹吸上清液饮用。当然，贮藏时间延长，葡萄酒口味更佳。也可用能密封的干净酒瓶分装后贮藏，以便饮用时不使剩余葡萄酒质量下降(瓶中沉淀不会影响饮用质量。

1、由于干红葡萄酒的含糖量低于4g/L，所以口感几乎没有任何甜味，还有些许收敛酸涩的感觉。干红适合在常温下（20℃左右 纯饮，作为佐餐酒，干红葡萄酒还可以搭配肉质鲜美的牛肉或者羊肉。

2、干红葡萄酒的搭配：

（1）叉烧、红烧肉这类的菜肴可以搭配比较清淡的干红葡萄酒。这样搭配起来会使干红葡萄酒更加好喝。

（2）烧鸭、烧鹅的味道比较浓郁，所以也是可以搭配干红葡萄酒，会使干红葡萄酒变得更加好喝的。

（3）椒盐虾蟹类也是可以搭配干红葡萄酒的，并没有因为它们是海鲜类酒搭配白葡萄酒。

自制葡萄酒的正确方法如下。

1、准备食材：葡萄200g、水200g、冰糖50g。

2、葡萄洗净，晾干水分，放入碗中用勺子碾碎，将葡萄放入容器中。

3、铺上一层冰糖，再铺上层葡萄，将盖子盖上密封好即可。

1、自酿葡萄酒的最佳储存温度是12—15摄氏度，同时在无光的环境下保存，因此我们在储存自酿酒的时候可以选择将其放置在：保温箱、地下室、家中的阴凉处等，同时保持储存环境的通风性与湿度，避免震荡。储存自酿酒的器具可以是多种多样，比如说：小型橡木桶、细口玻璃罐、可乐瓶、矿泉水瓶、旧的葡萄酒瓶等等，但是不管选择哪一种储存器具，所选的器具一定要具有很好的密封性。建议尽量使用小容器保存，如：使用旧的葡萄酒瓶和瓶塞储存，将酒瓶灌满并塞紧瓶塞平放。

2、总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏，酒质不如专业的好。因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。

3、自制葡萄酒的保存应按照恒温、恒湿、通风、避光、避震的原则进行储存，具体储存器具、环境、时间等应根据个人自酿酒的具体情况而定。