1.清炖牛肉的做法和调料,清炖牛肉的最正宗炖法王刚
1、调料 料酒适量、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个。
2、牛腩洗净,切2cm见方的块。用清水泡去血水。
3、葱切段,姜切片,蒜拍松。
4、牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫。捞出。
5、把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
6、大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可。
2.清炖牛肉放什么调料,清炖牛肉四放三不放的正确做法
1、酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的简单家常菜。
2、做法
(1牛肉用清水浸泡半天,中间换几次水。
(2牛肉切滚到块,入凉水锅中焯水,锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水,用热水冲洗掉牛肉上的血沫。
(3准备香料:花椒1把、八角1个、香叶3片、小茴香1把、丁香2个、草果1个、砂仁2-3个、肉蔻1个、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1块、陈皮3片、红果3个。
(4牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水,然后放入大葱1棵、姜几片、蒜4-5瓣、红果3个;
(5放入老抽酱油调底色;
(6放入香叶3片、肉桂1片、八角1个 ,再放入香料盒,盐先加入一半的量盖上锅盖,上汽后转中小火18分钟后关火,将高压锅盖虚盖在锅上,锅重新烧开后10分钟关火即可,将锅盖盖严,肉焖在锅内自然凉后肉会很入味的,这样炖出的牛肉才软烂入味。
3.清炖牛肉的做法,清炖牛肉四放三不放的正确做法
1、清水煮沸,加入牛肉块,大火去血沫,加入食用油,姜片,葱叶,八角,煸炒花椒,白芷,干辣椒。
2、大火爆香,加入豆瓣酱翻炒均匀,倒入牛肉翻炒均匀,加入清水大火炖40分钟。
3、加入胡萝卜块,炖牛肉料包一个,小火炖20分钟加少许盐搅拌均匀,炖至牛肉软烂即可。
4.清炖牛肉的家常做法,煮生牛肉的正确方法
1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;
2、葱切段、姜切片;
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时;
5、炖至汤汁剩下一点就可以了。
5.家常清炖牛肉的做法,
1、牛腩1000克、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个、料酒适量。
2、做法:牛腩洗净,切2cm见方的块。用清水泡去血水,葱切段,姜切片,蒜拍松。
3、牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫捞出。
4、把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
5、大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可。