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如何用烤箱烘干腊肠(家庭腊肠烘干方法)

如何用烤箱烘干腊肠(家庭腊肠烘干方法)

更新时间:2022-10-20 20:09:01

如何用烤箱烘干腊肠,家庭腊肠烘干方法

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  • 1.家庭腊肠烘干方法,如何用烤箱烘干腊肠

    1、预热处理

    历时5到6个小时,在捆绑好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。注意事项:腊肠烘干时温度不能过高,高于65度时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68度,腊肠会沤烂。

    腊肠烘干方法

    2、定型

    掌握发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。

    3、强化干燥

    这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%以下。

    2.枸杞子家庭烘干方法,家用枸杞怎么烘干最快方法

    1、烘干:把鲜果摊放于竹席或竹筛内,置烘房内,先用40~50℃温度烘24-36小时,部分果实出现部分收缩皱纹,再把温度再升至50~55℃,烘24小时左右,即可干燥。折干率为25%左右。

    2、晒干:将鲜果摊在竹席或竹筛上,厚2~3厘米,头两天晒时不宜在强太阳光下暴晒,用上午10时前和下午3时以后的太阳晒,中午置于向阳通风处晾晒。到第3天可置于太阳下晒至全干。晒时忌用手翻动,一般晒8~10天。

    3.家庭做腊肠的方法,正规家庭做腊肠的方法

    1、食材:梅花肉1000g左右。

    2、肉切肉丁,大小随意,别太大了,灌肠口能塞进去就好;

    3、放入以上调料,抓匀;

    4、有气泡用针轻轻刺破就可以;

    5、灌好用绳子绑好,挂到阴凉处,风干3-4天就可以;

    6、中火,蒸25分钟左右。

    4.新鲜金银花怎么烘干家庭,金银花的家庭烘干方法

    1、新鲜金银花可以采用晾晒烘干和微波杀青两种方法进行烘干。

    2、晾晒烘干:这是最原始的一种方法,不需要借助其它的机器设备就可以完成,但是受环境和天气影响。用簸箕将新鲜的金银花装起来,放在距离地面50厘米的位置,找个光照充足的地方放着晾晒烘干,晒干后密封保存起来即可。

    5.家庭自制腊肠怎么样保存,自制腊肠没有晒干怎么保存不坏

    1、晾挂保存法;等香肠彻底风干后,直接挂在阴凉干燥,但不被阳光晒到的地方就可以了。但等到天气逐渐变得炎热后,就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将香肠放入冰箱中保存。

    2、冰箱保存;将香肠真空包装好后,放入冰箱冷冻或冷藏保存,冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右,冷冻则可以达到一年之久,而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。

    3、白酒保存法;香肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在上面洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。

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