1.广西芋头糕的做法,广西米浆五层芋头糕
1、芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前一夜浸泡，蒸熟的腊肉，培根，香菇，洋葱，分别切丁。
2、粘米粉加水彻底和匀。所有辅料炒过，趁热加入黏米浆中，拌匀。
3、加入芋头丁，根据口味加适量盐，拌匀。盛入铺有屉布的容器中。（图为8寸蛋糕模）蒸锅放足量水，大火烧开后，放入容器，大火20分钟，转中火1个小时。（蒸制时间要根据容器大小调节）
4、取出放凉后切片。过油煎过，配以番茄酱味道最好。
2.广西蒸水糕的做法,自制水糕籺米水比例
1、把陈米洗净用水泡2小时以上，泡米的水倒掉，另外加水打米浆。
2、米洗好泡上就可以去洗并泡发云耳，如果没有云耳可以用木耳代替，只是没有云耳口感那么好。
3、泡米最后半小时可以把半肥瘦猪肉切好，少量油加点盐，把肥肉煸香出油后再放瘦肉末，然后依次放入搅拌机打碎的蒜蓉、胡萝卜、云耳、洋葱，再加入适量的生抽、蚝油、盐、白酒或料酒翻炒入味即可。
4、一斤的米分2-3次加水打浆，直到顺滑无颗粒为止。打浆的水可以反复加米继续打。
5、加盐和适量鸡精到米浆中调味，合自己口味的的咸淡就行。
6、取一个小盘子，在底部刷上一层油防粘，放上一点点馅料，开水锅里蒸到粉皮起泡就可以吃了。这就是简易版的肠粉。
7、这一步可以检验米浆的稀稠程度。如果太稠，肠粉会硬，可以适量加点水再试，如果太稀，肠粉不成型，粘腻，可以适量加点籼米粉 。
8、每一层舀一勺米浆，每次米浆都要搅拌到底，均匀铺满容器表面薄薄的一层上锅蒸7分钟，米浆越厚需要蒸的时间越长，每次舀完盖好防止风干。
9、蒸完一层刷点油5分钟左右一层，舀2勺米浆蒸5分钟刚好熟了。
10、继续蒸下一层，不断重复上面步骤，直到只剩一勺米浆。不喜欢油的可以不刷。
11、如果忘记设置闹钟或者无法确定米浆是否熟了，可以用一根筷子挑一点点尝如尝，果熟了不沾筷子，爽滑，反之，粘筷子，舌头感觉粘腻就是没有熟。
12、最后一层放米浆的时候马上放炒好的馅料，这样方便馅料粘在糕体上，不易掉落。
13、大功告成，放凉一点更容易切块。着急吃的可以放进冷水盆里降温。
14、浇上汁或者放点糖醋、辣椒酱、喜欢鱼露的可以加一点，别有一番风味。
15、面上的料可以根据个人口感选择半肥瘦猪肉+其他蔬菜、虾??肉等，但是不建议放绿叶蔬菜，容易变黄。
3.芋头糕的做法家常做法,正宗芋头糕的做法图解
1、芋头糕的家常做法，制作材料：荔浦芋头、大米粉、水、火腿、虾仁、香菇、洋葱、番茄酱。
2、将面粉倒入盆中，把所有配料也倒入盆中，加水和入面团，搅拌均匀。
3、和好面团后，放入刷好油的小盒子中蒸20分钟即可。
4.腊味芋头糕的做法,广东蒸芋头糕的做法窍门
1、用料：粉浆粘米粉90g、清水140g、盐1大勺、槟榔芋头300g、广式腊肠1条、虾米10g、葱一根。
2、腊肠蒸熟，切粒，留一些切片做装饰。葱切碎。虾米泡半小时后切碎。
3、芋头去皮，切1cm3的粒。
4、粉浆的材料混合均匀。
5、锅里放适量的油，放入芋头，翻炒至表面有点金黄和干燥。
6、然后放入腊肠和虾米。
7、翻炒出香味后倒入和芋头刚好齐平的水。
8、水开后放入粉浆（先搅拌一下粉浆再用），然后不停翻炒直到成团即可。
9、取一个6寸活底蛋糕模具，内部抹油防粘，放入芋头面糊，用保鲜膜盖住压平表面，然后放上之前预留的腊肠片做装饰。
10、盖上锡纸，水开后放入芋头糕中火蒸40分钟左右。
11、蒸好后撒上葱花，盖上盖子再闷1分钟即可出锅。
5.芋头糕的做法大全,芋头糕粘米粉和水的比例
1、做法一：
主料：粘米粉180克。
辅料：槟榔芋540克、腊肠2根。
调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙。
粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。
放入芋头块，加入清水，水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。
大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
稍搅拌均匀后，调好的粉浆水。
粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。
一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊，熄火。
在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。
放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
放凉后的糕，切成长方片即可。
炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
2、做法二：
主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉、配料少许食盐、少许花生。
芋头半只，去皮。
切成细细的条状。
粘米粉买现成的就行了。
花生、腊肉也是必不可少的主配料。
花生炒一下，弄成花生粉。
腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。
粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。
接着放锅里用大火蒸半小时。
最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。
3、做法三：
主料：芋头2500克、稻米1000克。
辅料：虾米50克。
调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。
白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
