1.黄米面饼的做法,正宗黄米面饼的做法
1、将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀；
2、一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合；
3、用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时；
4、将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀；
5、取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼；
6、锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。
2.黄米年糕的做法,黄米面年糕的正宗做法
1、用料：大黄米300克。
2、用大黄米做黄米面年糕的做法：
（1）干的黄米直接使用破壁机打碎，我用坚果模式，两次。
（2）打好的粉过细筛，过筛以后会有少一半的粗颗粒过不去，重新收集起来，集中再用破壁机再走坚果程序，再次过筛，还不能过的就不要了。
（3）黄米面里面加水，搅匀，调成粥状，静置一会儿看看状态。
（4）静置一会儿就感觉比较均匀了，晃一下盆，面糊基本的状态是可以晃动不能流动的就好了。盖保鲜纸放冰箱静置12小时。
（5）第二天，上蒸锅，铺粽叶或芭蕉叶，直接把面糊放上摊平。
（6）水开以后蒸30分钟关火。等不烫手的时候取出，用粽叶把年糕略整形。
（7）凉了以后切块用叶子包起来，就可以冷藏或冷冻起来，想吃的时候取出。
（8）最经典煎至两面金黄，粘糖吃。
3.黄米馒头的做法,黄面馒头的做法
1、食材：黄米面50克、面粉200克、酵母3克、白糖1克。
2、混合所有材料揉成光滑面团，发酵至两倍大。
3、排气分成小剂子，揉圆，再醒发30分钟左右。
4、冷水上锅蒸水开后蒸15分钟左右，关火焖3分钟。形状不怎么样，味道好就行，黄米馒头就做好了。
4.黄米汤圆的做法,黄米汤圆的正确煮法
1、用料：黄米面400克，熟芝麻350克，冰糖粉或白糖150g，猪油或黄油150g。
2、芝麻炒熟。
3、加冰糖打粉或白糖，黄米面加入80°左右水和成团，黄米面没有糯米面粘性大，如果水温不够和面的话，面很容易起皴不成型，用开水烫面的话会不好收口，如果掌握不好可以烫面面碎儿＋温水面碎儿，搅拌一起，和成团即可。
4、馅料加融化的猪油或黄油，搅拌均匀后入冰箱冷冻凝固备用。
5、取15g面团按扁，放入馅料，用虎口往上推包成圆球，揪掉多余的面团，滚圆。
6、再滚上一层黄米面防粘。
7、锅内放水烧到多半开，出现细密小气泡时下汤圆，水开改中小火，煮至飘上来，再煮半分钟即可。
5.黄米粽子的做法,黄米粽子正宗做法
1、大黄米1000g、蜜枣、芸豆适量、粽叶适量、马莲适量。
2、准备好的大黄米，大黄米包粽子也是要泡米的，大黄米浸泡后更粘糯。提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小时左右换一次水，让米粒充分吸收水分，包出来的粽子才粘糯。
3、芸豆洗净，提前冷水浸泡上，更容易煮熟。锅中加入适量的水，下入芸豆煮熟即可，千万不要煮烂，豆子破了就不能用了。
4、买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时左右，浸泡软了以后用牙刷将粽子叶两面刷洗干净，然后锅中加入适量的水，放入粽子叶和马莲，大火烧开，煮10分钟左右，这样煮出来的粽叶韧性好还干净，包的时候不容易破裂。
5、包粽子，取一片粽叶折叠成漏斗形状，如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状，底下装一些米，中间放上蜜枣，上边再放上大黄米。将最上层的大黄米整理平整，把多余的粽叶按下去，覆盖住顶部的大黄米，把多余出来的粽叶折叠一下，扣回来，手握紧了，用马莲捆扎起来。需要注意的是米和馅料不要装得太满。
6、再包芸豆馅，包法是一样，芸豆和米粒放在一起拌匀，直接包就可以了。
7、全部包好以后，码入电压力锅内，需要提醒的是煮粽子，装锅最重要，角角相扣一定要码紧，防止随着水上下翻动而漏米成粥，码好后如果有空间最好坐屉上面压一大盆水，通常烧开后大火半小时，小火1小时即可，视粽子大小而定，这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。
