1.杂鸡腿做法,杂蔬鸡腿的正宗做法
在家做杂鸡腿煲的做法，又来一道鸡腿饭的教程，你还在等什么，赶紧学起来吧。
1、鸡腿去骨切成块，用料酒腌制。
2、小西红柿对半切开，数量根据自己喜好。打算放土豆的，后来料够了未放，给煎着做配菜吃了。
3、将鸡肉放在锅中炒上色。
4、加入椰浆，大火烧开，加入小番茄同煮。
5、下入洋葱，洋葱也可以在炒鸡肉的时候同炒。
6、最后放入口蘑。
7、盖上盖子煮5-6分钟即可。
2.鸡腿杂菌汤的做法,菌汤包炖鸡腿的做法
1、小鸡腿2个、蟹味菇50克、金针菇50克、茶叶菇（鲜的30克、干的15克）、草菇5个、姜10克、葱两根（一根炝锅、另一个调汤）、香菜一棵、料酒一勺、盐适量。
2、鸡腿焯水备用，这个步骤主要是为了去掉血水。
3、把鸡腿放到沙锅中，放入三杯水，两片姜，一茶勺料酒，大火烧开转小火炖1个小时。
4、处理蘑菇。把草菇切成厚片，茶树菇泡发备用，蟹味菇和金针菇去掉老根洗净备用。
5、锅中放油，油热后放入葱姜爆香。
6、接着放入处理好的蘑菇翻炒到8成熟。
7、蘑菇炒好后添入炖好的鸡汤，小火煮20分钟。
8、0分钟后关火，放入香菜和葱花以及盐调味即可。
3.重庆杂酱面的杂酱做法,重庆杂酱面的肉酱做法与配料
1、面条适量，菜籽油适量，大葱适量，老姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，茴香适量，芝麻适量。面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。讲两种辣椒混合后，剪成小段备用。
3、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。
4、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
5、锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。
6、把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。
7、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。
8、把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
9、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。
10、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。
11、油炸花生米备好，待用。
12、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
13、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。
4.杂汤面做法,老式杂面汤的配方
1、将生菜撕成碎块，将浸发的香菇切条，红萝卜切条型，水果玉米扳粒。
2、鸡蛋薄饼剪成薄片后切成条状。
3、先将香菇，红萝卜玉米粒分别放在锅中炒香炒熟，再放于煲开的开水中煮15分钟，做面汤。
4、将面条放入面汤煮8分钟，再放生菜，杂菜汤面就可以上桌了。
5.牛杂做法,为什么很少人摆牛杂摊
1、材料：牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。
2、干椒切段，姜切片，葱挽结。
3、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。
4、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
5、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。
6、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。
