陕西老乔油泼辣子全部做法视频（陕西老乔油泼辣子教程）

1、准备食材；辣椒粉是我在超市买的袋装的(也可以用干辣椒碾碎。

2、辣椒粉装在容器里，(容器一定要是耐高温的花生是我前几天炒的，刚好没吃完。(如果买来生的花生，要将花生炒熟，去皮。熟花生放在菜板上，并垫上油纸，再盖上一张油纸，用擀面杖来回碾压，直至碾碎为止。(也可以用刀拍碎。将擀碎的花生加入辣椒粉器具里。在加入熟芝麻，(芝麻要选用脱皮的芝麻买来是生的，自己炒熟的。嫌麻烦的话，也可以买熟的脱皮芝麻。再加入一勺生抽，是辣椒面有一点湿润，(1.增减调味。2.防止油温过高辣椒粉会焦糊。锅中加入菜籽油，这里可以适当多加一些油。(其它食用油也可以准备好花椒，洗干净，淋干水份备用(一定要淋干水份。将淋干的花椒加入有锅中。小火煸出香味。待花椒煸出香味时用细筛捞出。将热油倒入辣椒粉器具中。将装油辣子的器具，放在热水的大口器具中，(这样防止器具经高温后爆裂，还有就是溢出的油很容易清理。百搭的油辣子，随吃随盛两勺，方便。

1、主料：面条。

2、辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。

3、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

4、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

5、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

6、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

7、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

1、配料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生姜、大蒜头、食盐。

2、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻。

3、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌。

4、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽，生抽的量要盖过辣椒面。

5、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了，做的时候注意，油温很高，小心烫伤。

1、首先锅中倒入菜籽油烧到280至300度，把花生和芝麻撵成碎末。

2、烧到油冒烟时关火，油温降到180度时放入粗辣椒面，不停搅拌。

3、油温降到150度时放入香辛料搅拌均匀并放入细辣椒面。

4、锅中加醋，进行二次反应。

5、最后倒入花生碎和芝麻碎，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。

1、烧一锅水用来煮面。

2、另起一小锅水，加八角桂皮茴香少许煮沸，加鸡精，酱油，大量的醋。

3、烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上。面快煮好的时候，加豆芽和青菜进去煮。

4、大碗，碗底葱姜蒜。平底锅煎个鸡蛋饼，切丝。

5、面煮好之后捞进碗里，煮好的酸汤浇上去。加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝。