1.炒鲜笋的做法,炒大个鲜笋的家常做法
1、用料：鲜笋1个，瘦肉100克，剁椒1勺，盐少许，生抽少许。
2、清炒鲜笋的做法：将新鲜竹笋切成薄片，洗净，锅里加水煮开，新鲜摘回来的竹笋是很苦很苦的，难以下口。所以一定要用水煮两遍，煮的时间久一点，把它煮透了。两遍后捞起来滤干备用。
3、肉，蒜头切末，辣椒是我之前腌制好的，家里吃不了辣，这里放的不多。喜欢吃辣就加量。
4、锅热放油，油稍微多点，放入蒜末辣椒，肉末爆炒，加入半勺酱油，在放入煮好的笋，翻炒几下，加点水闷一下，放盐，味精翻炒后就可以出锅了。
5、真的是又脆又辣，又带一点点鲜笋的微苦，没胃口都变得又胃口了。
2.快炒鲜笋丝做法,素炒笋丝做法
1、食材:新鲜绿竹笋300g、香菇50g、芹菜50g、红辣椒10g、盐5g、糖3g、味精3g、香油15ml。
2、新鲜竹笋比较老的部分去掉，切丝备用。
3、香菇洗3-4次以后，再用水把它泡软，泡软以后把水沥干，香菇头去掉，再切丝备用。
4、芹菜切段备用。
5、红辣椒切丝备用，这道菜的材料就准备好了。
6、起锅热油，先放入香菇丝爆香，再放入红辣椒丝一起翻炒。
7、接着把竹笋丝也放入锅里，调入盐、糖少许、味精，再放入几滴香油，增加它的香气，火开大，继续翻炒。
8、最后把芹菜也放入锅中一起翻炒，等芹菜熟之后就可以准备起锅装盘了。
9、这是一道相当快速的炒鲜笋丝。
3.酸菜炒鲜笋做法窍门,酸菜烧笋的正宗做法
1、准备新鲜竹笋500克，酸菜200克，辣椒100克，食盐适量，大蒜4粒。
2、首先将竹笋洗干净切片，放入容器内，加入清水泡会儿备用。
3、酸菜，展开叶子等部位，清洗干净，避免残留其他不干净的东西，洗好后剪小切备用。
4、辣椒，根据个人喜好，加入适当的辣椒，洗干净剪片备用。用锅烧开水，将竹笋煮10分钟。
5、开水倒水，加入清水净泡10分钟。
6、清水泡过后，将竹笋放入菜篮子。
7、洗净炒锅，油温到40℃左右，倒入辣椒、大蒜，炒出香味后将前面备好的酸菜、竹笋一同倒入锅内进行翻炒，10分钟左右即可出锅。
8、新鲜竹笋炒酸菜出锅了，喜欢吃竹笋的人都知道，竹笋的鲜味很重要，这种做法过程保留着竹笋的鲜味。
4.鲜笋怎么炒,炒鲜笋正宗做法
1、材料：鲜笋1根、猪肥肉30g、生姜、生抽、盐等调料。
2、准备食材，将鲜笋、猪肥肉分别洗净，切好备用。
3、热锅中倒油，将切好的猪肥肉入锅，熬出大量猪油。
4、将多余的猪油盛出，放一点生姜进去，熬出香味。
5、再将切好的鲜笋丝入锅，快速大火翻炒。
6、大火翻炒3分钟，再加一点水，盖上锅盖焖6分钟。
7、放盐等调料，淋一点生抽，翻炒均匀，收汁，出锅。
5.鲜笋炒鸡肉窍门,竹笋炒鸡肉正宗做法
1、首先，我们先准备食材，（食材要新鲜哦）将鸡肉切好。
2、准备竹笋切成片，并用清水洗下，待用，然后把葱切成段，姜切成丝。
3、下油入锅，放葱白，姜爆香，下入鸡肉翻炒变色。
4、待变色后放黄豆酱，酒，酱油，老抽翻炒入味。
5、随后下入笋片翻炒入味均匀，加入葱即可出锅。
6、放的黄豆酱和酱油，老抽本身都有咸味，所以不必另放盐也够味了。
