1.肉炖茄子家常做法,猪肉炖茄子的正宗做法
1、主料：猪肋条肉（五花肉）100克，茄子500克。辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克。调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。
2、制作：将茄子洗净去皮，一破四瓣；
3、将猪肉切成薄片；
4、香菇、冬笋切成片；
5、菜心用水焯一下；
6、葱切段，姜切片；
7、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；
8、放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；
9、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。
2.肉炖豆角的家常做法,瘦肉炖豆角的家常做法
1、葱切断，蒜拍成两三块，姜切片，备用。
2、豆角掐去两端洗净，掰成大约一指长的小段备用。
3、猪肉切片备用。肉可以选择稍肥一些的，平时炒菜剩下的带皮肥肉可以拿来炖。
4、锅烧热，放油，肥肉较多，所以可以稍少放点油。热锅冷油直接放入肉片，翻炒至断生，肥肉较多的话可以多炒一会把油炒出来。
5、加花椒面、葱姜蒜翻炒，再加生抽、老抽、料酒、糖、十三香，炒出香味。调料根据个人喜好取舍，实际上除了酱油，其他的不放也没太大影响。
6、放入豆角翻炒至豆角返青。
7、加水，水刚没过豆角即可，大火烧开。如果豆角较嫩，可以直接开盖收汤。若豆角稍老，可以盖上锅盖转中火多炖一会。
8、待豆角变软，可以用铲子将较老的豆角拍开，防止不入味。
9、豆角全部熟透，开大火收汤。汤收至一半时，加盐、鸡精继续收汤。最后翻炒出锅。若想汤多点的话也可不必收干。
3.肉炖茄子制作方法,猪肉炖茄子的正宗做法
1、主料：猪肋条肉（五花肉）100克茄子500克。
2、辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克。
3、调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。
4、将茄子洗净去皮，一破四瓣。
5、将猪肉切成薄片。
6、香菇、冬笋切成片。
7、菜心用水焯一下。
8、葱切段，姜切片。
9、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出。
10、放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓。
11、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。
4.家常茄子面的家常做法,正宗茄子面家常做法
1、食材：茄子1个、面条半斤、葱、姜各适量、食用油、盐、香油、醋各适量、蒜瓣6瓣、老抽酱油、十三香各适量。
2、将茄子洗干净去缔巴，将茄子切成1.5X1.5cm的方丁。待用。
3、将葱切成短葱花，姜切成小碎丁。将蒜瓣剥皮，捣成蒜泥，待用。
4、将炒锅放上适量的食用油，开火，待稍热，将葱姜放入，待葱花微黄，将切好的茄子放入锅中，翻炒。
5、不停地翻炒，需要翻炒2分钟后，放盐、十三香，然后翻炒均匀。
6、加入生抽酱油，翻炒均匀，加一大碗水，煮开后可关火。茄子卤汁就做好了，待用。
7、面条煮好，捞在盆中，用冷水冲凉，最后用矿泉水或凉白开冲一遍。
8、将冲好的面条捞到碗中，加茄子卤汁、加蒜泥、加香油、加醋，搅拌均匀即可食欲。
5.家常茄子的做法圆茄子的做法,圆茄子的家常做法简单好吃清淡
1、圆茄子削皮、去除茄子蒂。将茄子削成小片，不要太厚。撒2小勺盐，腌制10分钟，腌出水份。将腌好的茄子攥一下，除去水份，不用攥的特别干。
2、准备葱花，蒜瓣拍一下切成蒜末，调制一个芡汁：老抽，米醋，糖，淀粉按照每份1勺调好，再放水3—4勺，搅拌均匀。
3、起锅烧油，葱花炝锅，倒入挤完水的茄子片，中火翻炒，翻炒3分钟左右，茄子断生，变软，炒至两面稍稍有点焦，倒入调好的芡汁调味，不用再加盐了，因为之前腌制的时候盐已经入味至茄子里面了。
4、快速翻炒一下，放入蒜末，然后再翻炒几下就会闻到茄香和蒜香，这时就可以出锅了 。好了，盛碗米饭，开动吧。
