1.话梅萝卜的腌制方法,正宗话梅萝卜腌制方法
1、材料：话梅，萝卜，生姜，盐，糖，酒，蜂蜜
2、步骤：萝卜洗净、去皮、切小条，用盐腌制片刻至变软出水，沥去水分。
3、话梅泡水。
4、姜切丝，和话梅一起加水煮开，放糖调味，出锅前加点料酒，加入蜂蜜。
5、将腌好的萝卜条放入话梅汁中浸泡2个小时即可使用。
6、注意事项：萝卜条带皮是为了那种爽脆的口感。
7、萝卜要先用盐巴腌去苦水。
8、在调制话梅水时，生抽不需要太多，因为萝卜在泡制过程中也会渗水，白糖可以适量多放一些。
2.话梅鸡翅的腌制方法,话梅可乐鸡翅配方
1、原料：话梅大概20颗、鸡翅一斤、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量。
2、鸡翅清洗干净，用料酒，少许盐，姜片腌制几个小时。
3、话梅用足量开水浸泡，腌上鸡翅的时候浸泡话梅即可。
4、锅内放少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。
5、鸡翅煎好之后，倒入浸泡好的话梅和浸泡话梅的水。
6、加少许盐调味，倒入少许老抽上色，放几块冰糖。
7、大火烧开锅，小火炖至汤汁粘稠即可。
3.话梅番茄的腌制方法,话梅干的正确腌制方法
1、材料：小番茄适量，冰糖适量，话梅适量。
2、准备适量的话梅和冰糖块，一些新鲜的小番茄。
3、先把小番茄底部划上一刀，浇上开水泡几分钟。
4、然后依次把小番茄去皮备用。
5、锅里倒上适量清水煮开，倒入话梅、冰糖、煮10分钟。
6、把去皮的小番茄放入密封罐。
7、再然后倒入煮好的话梅汁，不要太多，八分满就可以。
8、最后放上几颗煮好的话梅，盖盖子冷藏就可以了，吃的时候拿出来，冰冰凉凉的味道美极了。
4.酸甜话梅的腌制方法,话梅怎么腌制才不酸
1、首先青梅上撒大量盐腌制，表皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放上一天。
2、去除青梅，沥掉水分，在太阳下晒一天。表皮干爽或变皱即可。
3、瓶子底部铺一层盐，然后放上青梅，表面放糖，一层一层铺起来。
4、把装入瓶中的梅子放在阴凉处，过两个月就可以吃了。
5.腌制酸甜话梅的方法,腌干话梅正宗腌制方法
1、原料：青梅适量。
2、青梅上撒大量盐腌制，表皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放上一天。
3、去除青梅，沥掉水分，在太阳下晒一天。表皮干爽或变皱即可。
4、瓶子底部铺一层盐，然后放上青梅，表面放糖，一层一层铺起来。
5、把装入瓶中的梅子放在阴凉处，过两个月就可以吃了。
