1.白巧克力淋面的做法,白巧克力淋面最佳配方
1、饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑；加入融化的黄油拌匀。
2、将饼干屑放入蛋糕模具中压平压实后放入冰箱冷藏备用。（活底蛋糕模底部事先包上锡纸或油纸）。
3、白巧克力放入碗中隔热水加热；融化后备用。
4、奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒。
5、离开热水，稍降温后加入淡奶油搅拌均匀；再加入蛋液搅匀。
6、再加入融化的白巧克力；搅拌成均匀的奶酪糊；将奶酪糊倒入模具中。
7、烤箱预热到170度，上下火，50分钟左右烤至表面金黄色蛋糕糊完全凝固状。
8、最后将刨成碎屑的白巧克力用汤勺均匀的撒在完全冷却的蛋糕体上即可。
2.巧克力淋面的做法配方,10寸巧克力淋面配方
巧克力淋面的配方：
烘焙糖粉:150克、葡萄糖浆:150克、甜炼乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉:60克、黑巧克力(隔水融化:150克
巧克力淋面的做法：
1、可可粉加温水（50度左右）拌匀。吉利丁片放冷水里软化。
2、再加入淡奶油拌匀，加入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。
3、最后加入糖粉搅拌均匀，我是加了50g左右，我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的，如果爱吃甜的可以多加些糖粉。
4、然后过筛装入裱花袋，一定要过筛，这样淋出的面没有杂质，才会平，待稍冷却（温度和手的温度差不多）时，就可以淋面了。 如果没有裱花袋，可以用勺淋。
5、裱花袋剪开一个小口，在事先抹好奶油的蛋糕表面快速来回淋，速度要快。不用担心涂不平，巧克力液会往边缘散开，自然就平了，然后在蛋糕边缘快速淋一圈巧克力液。因为蛋糕是冷的，又有吉利丁片起到凝固作用，所以巧克力液很快就会凝固，这样淋面就完成了。
3.巧克力镜面淋面的做法,光亮淋面巧克力配方
1、准备吉利丁片6克，水25克，奶油112.5克，细砂糖157.5克，可可粉52.5克。
2、吉利丁片泡冷水备用。可可粉提前过筛至盆中备用。水、奶油、细砂糖加入小锅中加热。
3、奶油液煮开沸腾后离火。 加入浸泡好的吉利丁片，用打蛋器手动搅匀。将可可粉加入锅中快速搅拌均匀。
4、用均质机垂直贴住锅底均质，不要移动，刀头不能露出巧克力。 制作好的淋面应该没有任何可可粉且淋面光亮无气泡。
5、轻柔过筛至小盆中，盆子越小越好，让吉利丁发挥作用。
6、制作好的淋面用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏。 使用前，隔水回温至30-32摄氏度左右。
4.巧克力淋面酱的做法,巧克力淋面酱配方大全
1、先将奶油倒入巧克力碗隔水加热，奶油一定要是热的，后期如果发现淋面酱太厚需要稀释，后加的奶油也必须是热的。
2、直接倒入巧克力搅拌至融化，和奶油完全融合，这样非常省事。
3、加入提前冰水泡软的吉利丁片，搅拌使其融化。检查是否有没有融化的块状。这样顺滑的淋面巧克力就做好了。
4、巧克力放凉才可以使用，否则会使蛋糕表面奶油融化。还有非常重要的一点是你想要的挂面的状态，有的人要厚一点挂在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盘子上，之前的配方是用增加巧克力的方法来调节厚度。
5.巧克力淋酱的做法,镜面巧克力淋酱的做法
1、巧克力淋酱---相信饼店的裱花师和爱吃巧克力甜点的人并不会陌生，我们对它最直接的印象一般来自于巧克力蛋糕上那层光滑如镜的淋酱层，但巧克力淋面酱不仅仅于此，它还用来作为面包涂抹酱、泡芙馅料、蛋糕装饰层、饼干夹心等等，
2、苦甜巧克力切成细碎状备用。
3、取一锅，将牛奶与鲜奶油一同加入，以中火加热至约85℃即熄火。
4、将作法1的苦甜巧克力碎、细砂糖、奶油加入作法2的锅中，再开小火煮均匀即完成。
