1.坚果欧包家常做法,酵头坚果欧包做法
1、材料用量：高筋面粉500克，核桃仁50克，葡萄干100克，砂糖20克，盐8克，酵母3克，冰水300克。
2、将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入核桃仁和葡萄干搅拌均匀即可。
3、放入钢盆中以温度28℃发酵40分钟左右；将面团滚圆放入烤盘 。
4、以温度28℃室温发酵50分钟，发酵好表面洒上低筋面粉；划上一刀 。
5、再划上十字刀口；再划上交叉刀口；以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤45分钟左右。
2.坚果欧包的做法,坚果软欧包做法图解
1、酵母混合水。
2、将所有材料放入容器中，混合成面团。
3、将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入核桃仁和葡萄干搅拌均匀即可。
4、放入钢盆中以温度28℃发酵40分钟左右。
5、面团滚圆。
6、分成三份，分别做成圆形和长条，放烤盘。
7、放入巴科隆蒸烤箱，选择发酵功能，40度30分钟。
8、取出发酵好的面包。
9、表面筛上面粉，用刀片划几刀。
10、巴科隆烤箱选择蒸烤功能，预热烤箱，温度设定200度。放入发酵好的面包。
11、温度设定190度，时间选择45分钟。
12、取出烤好的欧包，切片食用。
13、主料：高筋面粉500克、砂糖20克、葡萄干100克。
14、辅料：盐3克、酵母5克、水300克、核桃仁50克。
3.全麦坚果麻薯欧包,自制坚果全麦欧包
1、用料：高筋面粉200g、全麦面粉 50g、开水 200g、蝶豆花 15g、细砂糖 20g盐 3g、黄油 25g、酵母粉 3g、糯米粉（麻薯馅）85g、玉米淀粉（麻薯馅）25g、牛奶（麻薯馅）155g、细砂糖（麻薯馅）25g、黄油（麻薯馅）12g、葡萄干25g、杏仁30g、杏干30g、开心果30g、核桃仁30g、高筋面粉（装饰）少许。
2、取15克蝶豆花用200克开水泡开。
3、待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。
4、在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉，启动面包机和面程序。
5、15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。
6、揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。
7、把面团整理好，放入面包机桶内发酵。
8、趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
9、上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。
10、取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
11、完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。
12、面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
13、取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
14、取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
15、把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。
16、从上往下的卷起来。捏紧面团收口处。收口朝下，放在不烤盘上。
17、放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
18、发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
19、放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。
20、全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。
4.燕麦坚果欧包如何做,大气孔坚果欧包做法
1、主料：高筋面粉150g、全麦面75g、燕麦坚果共100g、黑麦25g、温水165g、糖20g、盐4g、酵母3g、黄油12g、蔓越莓适量。
2、把面粉放入面包机饼覆盖所有液体，中间掏个洞放酵母。
3、揉至出筋后加黄油，再揉五分钟后加入燕麦坚果。
4、揉好的面团进行第一次发酵。
5、发酵至2.5倍大，拿出来排气，整形。
6、然后放入发酵篮发酵，一定要在发酵蓝上撒一层面粉。
7、盖上进行二次发酵。
8、二次发酵好后放冰箱冷藏到早上，拿出来室温放置了半小时。
9、把面团倒扣出来，撒粉。
10、 烤箱220度上下火20分钟即可。
5.黑芝麻坚果养生欧包,比较健康的黑芝麻零食
1、食材：软欧面包粉220g，黑芝麻粉20g，细砂糖15g，奶粉10g，水180g，植物油10g，盐2g，酵母2g，竹炭粉(没有可不加2g，小麦胚芽20g，南瓜籽20g，腰果20g。
2、把所有干材料都投入面包机桶内再加入水。
3、启动揉面功能把面团揉光滑即可，此步骤只需5分钟。
4、加入植物油继续揉面团，揉至完全混合状态即可。
5、面团揉圆放在面包机桶内发酵。
6、启动发酵功能选择35分钟。
7、先把坚果上下火150度烘烤8分钟再加入小麦胚芽再烤2分钟。
8、烤好放凉备用。
9、发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了。
10、面团稍微按压开排气。
11、把烤好的坚果和小麦铺上。
12、再包好。
13、揉圆，稍微揉多几下把坚果揉裹均匀。
14、发酵篮倒少许面粉晃动，把面粉晃均为，再把多余的倒出来。
15、把揉好的面团光滑的一面朝下码在发酵篮里。
16、放一杯温水和面团一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可。
17、这时可预热烤箱上火180度下火150度10分钟。
18、用法面包割刀割出自己喜欢的花纹。
19、送入预热好的烤箱上火180度下火150度30分钟，用喷壶朝烤箱肉喷水，制造点水分。
20、出炉后移至烤网上晾凉即可。
