1.龙胆石斑鱼做法,龙胆鱼炖汤好还是清蒸
1、将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝。放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟。关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水。铺上适量的葱丝。淋上滚烫的橄榄油。倒入适量的生抽。上桌后就可美美享用啦。
2、烹饪技巧：鱼如果很大条，在鱼身上划两三刀容易熟；葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚，因为熟过头的葱会有一股黄味；往鱼身上抹盐的时候尽量少，因为吃的是鲜，盐太重会影响口感和破坏营养，另外豉油本身就有盐；至于蒸的火候并非一成不变的，要根据鱼的大小作调整，大一点的鱼蒸10分钟也是必要的，判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底。
2.龙胆石斑鱼的做法大全,龙胆石斑鱼最正宗的做法
1、做法一
主料：石斑鱼600g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、醋适量、酱油适量、青红椒适量。
将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。
锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。
文火煎烧。
两面煎烧至微黄色。
放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。
烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。
装盘，撒上青红椒丝即可。
2、做法二：
材料：石斑鱼500g、五花肉50g、菜脯50g、蒜头5g。
石斑鱼洗好放入砂锅，菜脯切薄片，五花肉也是加上蒜头，在加点酱油；开火，大火闷熟（大概10分针），改小火闷20分钟，熟了之后上芹菜即可。
3、做法三：
主料：石斑鱼半条。
辅料：葱20g、姜5g、蒜30g、白酒10ml、花生油35ml、生抽10ml、蚝油5ml、醋5ml、酱油5ml、蒸鱼豉油10ml。
将水烧开将三文鱼煮熟，水烧开，三文鱼放入水中关小火，低温煮熟。
菠菜洗净焯水，锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。
锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和盐调味。
做西餐摆盘是很重要的。先放酱汁在放一层菠菜最后放上三文鱼，撒少许黑胡椒和盐，最后放上切碎的小萝卜即可。
3.龙胆石斑鱼烹饪方法,龙胆石斑鱼最正宗的做法
1、龙胆石斑鱼1条，姜1只，葱1根，油60克，红椒1只，生抽6勺。
2、龙胆石斑鱼把内脏去除，把鳞片彻底刮干净。把鱼背切开，保留到鱼肚。下面垫上京葱杆。
3、把生姜，红椒和京葱叶切成1-2mm的细丝，浸泡40分钟。
4、蒸锅烧开后，把鱼放入蒸5分钟，即熟。准备好生抽，放糖，放盐，冷水，然后加热做好调料汁。
5、把蒸好的鱼汤水倒掉，把葱姜辣椒丝铺在鱼上，被热气蒸熏，倒入烧热的酱油汁。然后烧热油，淋到葱油辣椒丝和鱼上即可出锅。
4.清蒸龙胆鱼的家常做法,清蒸龙胆鱼家常做法
1、主料：500g龙胆鱼。
2、配料：适量油、适量生姜、适量葱、适量生抽。
3、将葱洗净，切段，切丝。
4、放入冷开水中浸泡。
5、生姜洗净，去皮，切片和丝。
6、将姜片铺放在盘子里。
7、将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上。
8、将姜丝铺放在鱼身上。
9、炒锅注入适量的清水，放入蒸架。
10、大火煮滚。
11、揭盖，放入鱼盘。
12、盖锅盖，旺火蒸10分钟。
13、关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁。
14、撒上葱丝。
15、热油锅，见油冒烟，关火。
16、均匀将滚油倒在鱼身上。
5.石斑鱼的做法?,石斑鱼的最简单做法
1、主料：石斑鱼900克。
2、辅料：小葱50克、姜50克、大蒜50克、调和油15毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒少量。
3、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好。
4、将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分入味，你也可以不切开的。
5、葱、姜和大蒜切成图中的样子。
6、将一部分葱、姜和大蒜放入鱼盘中。
7、将改刀后的石斑鱼展开放入鱼盘中，然后将剩余的葱、姜、大蒜放在鱼身上。
8、锅中放入适量水，然后将蒸帘放入锅中。
9、待水烧至沸腾时将鱼盘放入锅中，盖好锅盖蒸10分钟。
10、蒸好后将鱼盘中的水倒掉，然后将葱、姜和大蒜挑出来。
11、另外再切一些葱丝和姜丝放在鱼身上。
12、放入适量蒸鱼豉油。
13、锅中放入适量调和油，再放入少量花椒，将油烧热，将花椒炸出香味。
14、趁热将油浇在鱼身上，将葱和姜的香味爆出来。
15、鲜香美味的清蒸鱼就做好了。
