1.北方秋木耳怎么做菜好吃,东北秋木耳的家常做法
1、材料木耳，大葱，里脊肉，姜，酱油，盐，水淀粉
2、抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。
3、泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
4、清洗干净，掰成小朵。
5、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
6、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
7、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可
2.怎样挑选好的秋木耳,如何挑选白木耳三招挑出好木耳
1、捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
2、看外观：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
3、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。
4、尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
3.秋木耳和黑木耳的区别,秋木耳和黑木耳哪个好
1、秋木耳是最好是黑木耳，营养成分最大，带有身体务必的八种碳水化合物和维他命，秋木耳中带有丰富多彩的胶原纤维，对身体消化道有优良的清润功效，具备清毛，洗肠，润肠通便，降低血液稠状，缓解冠脉硬底化，降低静脉血栓的功效。
2、秋木耳和木耳在口味上也是有差别的。差别是木耳薄一些，大一些，口味变脆。秋木耳一般都较为小，但耳片较为伸展，厚一些，口味筋道。
3、秋木耳带有身体务必的8种碳水化合物，含维生素b22是米的10倍。秋木耳中的含糖量具备抗肿瘤特异性，对肿瘤有一定防止实际效果。但是如今许多秋木耳全是人工服务种植出去的，真实的东北地区秋木耳色调应该是深褐色略深，秋木耳因秋季平均气温低，降雨量少，生产量较为低。
4、黑木耳看起来类似，事实上却有非常大的区别，在全部的黑木耳中，秋木耳是最好是的黑木耳，也是最有营养成分的，我们人类需要它。并且，从外型上看，秋木耳较为小，木耳就比它大，这一点是最好是区别的。这种基本常识便是网编为大伙儿提前准备的，期待大伙儿可以好好地把握。
4.秋木耳和黑木耳有哪些区别呢,秋木耳好还是一般的小木耳好
1、作用上：秋木耳是最好木耳，营养价值最高，含有人体必须的八种氨基酸和维生素，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。
2、口感上：秋木耳和黑木耳在口感上也是有区别的，春季采摘的木耳叫春耳，夏季采摘的叫伏耳，这两种木耳口感和质量都相差不多，统称为春耳。秋节采摘的就叫秋耳了。春耳薄一些，大一些，口感发脆。秋木耳一般都比较小，但耳片比较舒展，厚一些，口感劲道。
3、营养价值上：秋木耳含有人体必须的8种氨基酸，含维生素B2是米的10倍。秋木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。不过现在很多秋木耳都是人工种植出来的，真正的东北秋木耳颜色应该是黑褐色略深，秋木耳因秋天气温低，雨量少，产量比较低。
5.怎么做菜好吃,家常菜50道菜做法
1、首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。
2、食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。
3、作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。
4、火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。
5、辣味要足。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒，这样才能爆炒出香辣十足的菜品。
6、炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可！
