1.老坛香卜辣椒怎么制作,湖南坛子辣椒萝卜最正宗的做法
1、卜辣椒，是以青辣椒为原料，经过清洗，焖烫，暴晒，腌制而成。
2、首先我们挑选辣椒，一定是要挑选本地的青辣椒，肉厚实点的，有些外地辣椒，做出来就只剩下一层皮了。选辣椒很重要。把辣椒清洗干净，晾干。
3、放在一个桶里面，用开水烫，烫个分把钟就可以了，捞出，放竹铺上面，太阳下面暴晒，上面可以盖一块塑料，这样保证晒出来是白色的，晒起来也快些。其中要翻动几次，确保两面都成白色。
4、然后把晒好的辣椒，用剪刀去掉把，从中间剪开，上面洒点盐，搅拌均匀，入坛就可以了。
5、如果想保存时间久点，就不放盐，继续暴晒，直到晒到没水分就可以了，放冰箱冷冻。但是口感没有那么好吃了。
2.老坛玉米制作方法,西部风老坛玉米制作
1、选取老玉米，一定要那种饱满的，大颗粒。
2、用清水浸泡一夜。
3、将泡好的玉米上锅煮，微微变软即可，这个很关键，不要煮破。
4、将煮好的玉米放在准备好的，干净的坛子中，注意坛子一定要干净，这个很关键！！！！
5、将“甜酒曲”放入坛子中，和玉米充分搅拌。
6、将坛子密封，然后就是等待一星期后可以试用，这个坛子可以一直用下去，不断添加新玉米。最终成为“老坛玉米。
3.老坛酸菜的制作方法家用,自制老坛酸菜图解
1、工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。
食材：芥菜或其它各种应季的蔬菜适量，青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料：盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。取大约20到30粒花椒放在锅里，再加适量的盐和清水烧开，关火。
说明：水量为泡菜坛子的10%～20%左右，盐的用量通常为水量的5～6%左右，花椒至少要放20到30粒，再多放些花椒也可以，这样泡出的酸菜很香而且泡菜水不容易坏掉。
2、把准备好的各种食材码入泡菜坛子，等锅里的水完全冷却后，倒入泡菜坛子里，然后再加入冰糖和一两左右的高粱酒，坛子比较大的可以适量多加些。
说明：加入的白酒最好是使用正宗的高粱酒，用其它的酒做出来的酸菜不怎么正宗，在使用的过程中还要经常补充适量的高粱酒。加入高粱酒一方面可以起到杀菌防腐的作用，另一方面是它有益于泡菜乳酸菌的生成。加冰糖可以起到让酸菜脆爽的作用，不可用其它的糖代替。
3、加入清洁的坛沿水密封坛口，如果是透明的玻璃坛子最好注意避光。把密封好的坛子放在室内大约2～3天后，如果有细小的气泡产生，就说明发酵是正常的，就算只有一到两个细小的气泡，也是正常的。
4、继续等待，至坛子里的芥菜和青椒完全变成黄色时，再继续放2至3天，老坛酸菜的泡菜水原汁就算制作完成了。
4.自制老坛玉米窝料的制作方法,秘制老坛玉米窝料制作方法
1、浸泡玉米
首先购买10斤老玉米，要挑选颗粒饱满的老玉米，然后用清水浸泡4天4夜，在浸泡的过程中，每24小时换一次水。浸泡的目的是让老玉米，有发酸发臭的味道。因为在经常有钓友打玉米窝料的水域中，水中的玉米窝料鱼吃不完，时间久了就是这个味道。
2、煮玉米
把浸泡好的老玉米洗干净，放到大蒸锅中大火去煮，最好是农村烧柴的大土锅。因为要煮一个小时左右，煮到玉米大部分开花为止，此时用一个大盆把玉米装到盆中。然后把玉米晾凉，等待下一步处理。
3、配料
这是关键的一步，准备4袋甜酒曲，准备玉米面麸皮各一斤，把玉米面和麸皮放在锅中炒香备用。然后把甜酒曲和麸皮，均匀的搅拌在煮熟的老玉米中，这时如果有钓鱼剩下的小药也可以适量的加在其中。
4、封坛发酵
最后一步找一个可以装下的坛子，也可以是塑料桶，最好不要用铁桶去装，因为会生锈。装好坛子之后，坛口用塑料袋密封，在夏天一个礼拜之后就可以使用，在气温低于20度时，需要半个月之后才可以使用。
5.怎么制作辣椒好吃,辣椒腌制法哪种最好吃
1、材料：辣椒适量，蒜片适量，姜片适量，小米辣适量，香菜根适量，海鲜酱油适量，味精适量，白糖适量。
2、辣椒洗干净，控干水分。
3、起锅不烧油，直接倒入辣椒，小火煎至虎皮状。
4、将处理好的辣椒放入容器中，放入蒜片，姜片，小米辣，香菜根，加入海鲜酱油，味精，白糖，搅拌均匀即可。
