1.生蛋黄做月饼怎么做,蛋黄月饼的蛋黄怎么做不会硬
1、碗中倒入转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、奶粉，搅拌成絮状，揉成面团
2、盖上保鲜膜，醒发2小时
3、取油豆沙按压成窝头状，准备好熟咸鸭蛋黄，包进豆沙里
4、取30克面团，按压成窝头状，放入咸蛋黄月饼馅，均匀抹上淀粉
5、放入蛋黄模具，按压成月饼，放入烤盘，烤箱预热190度上下火7分钟
6、月饼均匀涂抹蛋黄液，烤箱预热175度上下火15分钟，完成
2.蛋黄月饼的蛋黄怎么做,蛋黄月饼的蛋黄馅料怎么做
1、鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干）
2、鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。
3、焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。）
4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右）
5、待盐水彻底放凉。
6、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。
7、密封容器。放阴凉通风处，40天即可。
3.月饼蛋黄怎么做,月饼咸蛋黄馅最佳配方
1、蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。
2、咸鸭蛋的做法如下：
（1）材料
鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克
（2）做法
鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干）
鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。
焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。）
第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右）
待盐水彻底放凉。
将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。
密封容器。放阴凉通风处，40天即可。
4.黑糖栗子蛋黄月饼怎么做,广东栗子月饼的做法
1、用料：黑糖糖浆100g、黄金糖浆50g、枧水5g、花生油50g、月饼粉220g、奶粉20g、栗子馅580g、熟咸蛋黄8个、蛋黄液20g、玉米淀粉10g。
2、黑糖糖浆、黄金糖浆、枧水、花生油、月饼粉和奶粉混合，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，发酵1小时。
4、咸蛋黄切开两半，栗子馅分成16份，压扁，放入咸蛋黄，收口。
5、黑糖面团也分成16份。
6、压扁，放入栗子蛋黄馅，收口。
7、撒上玉米淀粉。
8、用月饼模具压出形状。
9、刷上蛋黄液。
10、放入烤箱中，180度，烤15分钟。
11、取出，放凉。
5.月饼的蛋黄是怎么做的,蛋黄月饼里的蛋黄怎么做
1、材料：鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克。
2、做法：鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干）鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。）第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右）待盐水彻底放凉。将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。密封容器。放阴凉通风处，40天即可。
