1.新疆牛肉做法,正宗新疆过油牛肉教程
1、用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。
2、准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。
3、牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。
4、大火烧开，撇去血末。血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。
5、另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。
6、冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。
7、牛肉上色后加入备好的佐料煸香。加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。
8、佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。然后倒进砂锅，炖两小时左右。
9、炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。
2.新疆牛肉干的做法和配方,正宗新疆牛肉干配方
1、主料：牛肉(后腿400克。调料：盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克。
2、牛肉(后腿牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
3、炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高，捞出沥油。
4、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
3.新疆米粉做法,新疆干米粉的正确泡法
1、把鸡肉切丝加入适量淀粉上浆，西芹洗干净切成斜段或者是小丁，都可以看自己的喜好。米粉泡发至没有硬芯。蒜切成碎粒，葱切成丝。
2、泡粉，将粉泡至没有硬芯。
3、调酱汁。将蒜粒，2勺蚝油，1勺糖，2勺甜面酱，2勺豆瓣酱，一袋番茄酱，一勺味极鲜，白胡椒粉加在一起，调成酱汁。
4、锅里倒油，将葱花放进去爆香锅后，接着将鸡肉倒进锅内划散，加料酒，倒进酱汁翻炒，接着将芹菜加进锅内爆炒两分钟。
5、倒入米粉，搅拌均匀后，中火翻炒2分钟，起锅，开吃！
4.抓饭新疆做法,新疆马姐抓饭教程
1、主料：大米、牛肉、胡萝卜辅料：植物油、盐、洋葱、葡萄干。
2、把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切粗丝，洋葱切小丁，牛肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起。
3、热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。
4、当牛肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁，把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候，把胡萝卜丁倒入锅中，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎。
5、把胡萝卜炒软后再加入盐，在锅中加入水，当肉汤沸腾后，将洗好的大米平铺在锅中，在铺上葡萄干。
6、加锅盖，转小火焖制20分钟，揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟。
7、再焖25在分钟左右，揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜拌均匀即可，一定要焖出肉香饭香的真味道，集合在一起的味道才好吃。
5.新疆奶茶做法窍门,新疆奶茶的做法和配方完整版视频
1、用料：乳牛乳酪牛奶750g、食盐适量、酥油20g、水300g。
2、原料：茯砖茶、鲜牛奶、盐 酥油 （牛奶最好用新鲜的那种，熬出的奶茶味道好，茯砖茶也用新疆监制的那种最好）酥油和馕。
3、取茯砖茶，敲取适量的茶块(因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）可以把砖茶用微波炉加热，特好敲掉
4、锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮，
5、大火烧开，
6、改用小火煮沸5分钟后再关火保温4—5分钟
7、让茶色浓一些（砖茶10克，牛奶 100克，按1人比例，不过民族人喜欢喝茶浓一些的）
8、把牛奶和酥油倒入锅里大火煮，酥油煮化了。
9、豆浆机带的过滤网过滤。
10、再加入适量的食盐，搅拌均匀，但也有不加盐的，不喜欢酥油的可以不加，只将盐放在身边，根据每个人的口味加盐。
11、过滤茶叶。过滤好了。一碗热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。 味香提神，营养丰富。
