1.京酱肉丝饼皮做法,京酱肉丝饼皮的正确做法
1、 首先用热水烫面，热水跟冷水的比例1:1，没有特别去称水的重量，自己根据面团的吸水性调整
2、然后加冷水继续搅拌成面絮
3、水分充足后，先试一下面团的温度，适宜即可开始搓
4、面团搓至此状态后准备醒面10分钟
5、醒面方法各自掌握哈，我是贪方便，直接用盆子盖住
6、面醒好后，揉至光滑状态
7、面团分两部分，搓成长条
8、然后切成小剂子，一个剂子的重量可以在25g-30g间，我今天的每分好，导致面皮有大有小
9、然后用手掌轻轻按压每个剂子
10、然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄
11、然后每个饼皮表面刷层后油，最底下那块要两面刷油，防止粘住桌面了
12、抹好油的饼皮叠在一起，我今天是6张一起，张数大家视自己情况决定哈
13、放蒸笼蒸上10分钟，蒸笼布也要刷层油哦，不然最底下那张会粘住
2.京酱肉丝做法,京酱肉丝正确做法视频
1、里脊肉去掉筋膜，冲洗干净。
2、里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里。
3、干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底。
4、不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒。
5、待肉丝变色，铲出备用。
6、炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒。
7、待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝。
8、翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘。
3.京酱肉丝家常做法,京酱肉丝正宗做法王刚
1、首先将洗净的猪肉切好均匀的细丝。
2、加入一勺料酒、适量盐，和一勺水淀粉搅拌均匀，将准备好的大葱去根，洗净切成丝。
3、码放在盘子中，起锅烧油，烧至油温五成热。
4、放入一勺甜面酱、一勺料酒，少许清水和半勺糖。翻炒至酱汁浓稠。
5、接着放入搅拌好的肉丝，快速翻炒，炒至变色。
6、最后将炒好的肉丝倒在葱丝上面，撒一把葱花即可。
4.京酱肉丝的家常做法,京酱肉丝的最简单做法
1、将猪肉切成薄片后，再将薄片切丝，用清水洗净猪肉丝，沥干水分。
2、在猪肉丝中加入蛋清、盐、生粉，再将猪肉丝抓匀。
3、最终将肉丝放入热油中过油，用甜面酱和调味料勾芡成酱汁；将肉丝与酱汁均匀翻炒后出锅。
5.京酱肉丝的简单做法,京酱的酱汁比例配方
1、食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。
2、大葱切段、然后切成丝。姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的平铺盘中。
3、里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉。然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。
4、锅中加入适量油，油温烧至7成热，倒入腌制好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出。
5、锅中留底油，放入甜麦酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，鸡精，炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。
6、将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
