1.风干芥菜疙瘩做法,赤峰芥菜疙瘩风干方法
1、用料 :芥菜5斤,盐3两,细辣椒粉2两,植物油3两,白米醋3两,大蒜末3两
2、芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣;
3、芥菜用擦丝器擦成丝或用手切成丝,要求粗一点;
4、锅里放水烧开,把芥菜丝放进去用筷子搅拌均匀,马上关火捞出;
5、放在水下冲凉;捞出放在漏勺中;
6、把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子,晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用搅拌均匀即可。
2.芥菜疙瘩的做法,腌芥菜疙瘩10斤放几斤盐
1、首先将芥菜疙瘩切成丝状,然后放进清水浸泡五分钟捞出。
2、将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。
3、烧热锅放入适量色拉油,中火烧至八成热。
4、将芥菜丝放进锅中翻炒两下。
5、将辣椒、姜末、大蒜放入锅内翻炒,然后放入适量五香粉和少量清水。
6、待芥菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火。
7、将做好的美味盛入盘内即可食用。
3.赤峰风干咸菜疙瘩做法,风干咸菜疙瘩正宗做法
1、把箩卜或芥菜疙瘩清洗放进大缸中添加适量的盐(一般状况下,东北人很喜欢吃盐,可适度多放些,另外添加凉水,直到未过箩卜或芥菜疙瘩。
2、腌的多长时间一般状况下视气温而定,天气热就腌的时间较短一点,直至大缸的上边漂起一层白沫子及其吃起來沒有瑟瑟的味儿就可以。
3、把腌好的箩卜或芥菜疙瘩连在萝卜咸菜汤一起放进锅中,用烈焰煮,直到用筷子能够透过箩卜就可以起锅。
4、起锅后,把煮好的箩卜或芥菜疙瘩放进一个能够渗水的竹篮里,放进太阳下曝晒,直至晒到用力捏没动就可以。
4.酱油芥菜疙瘩的做法,晒干的咸菜疙瘩怎么蒸熟好吃
1、将芥菜头洗净,削去须,沥水后,放入缸或者坛子中撒少许盐,腌制3小时以上。
2、将酱油,花椒、大料和盐放锅中加热烧沸,5分钟就可以,关火晾凉。
3、将芥菜头放入缸里,浇上熬好的酱油汁,一定要全覆盖上,盖严,最好用塑料封口,一般一个多月就会变色了,成黑褐色就可以实用了。以前大饼卷荠菜丝就很美味了。
5.芥菜疙瘩的做法大全,芥菜六种人不宜吃
1、做法一
材料:腊肉、芥菜疙瘩。
腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右。
将芥菜疙瘩去掉老皮,切成片备用。
将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用。
锅烧热后放入切好的腊肉,小火煸出肥油。
加入辣椒煸香后,倒入切好的芥菜大火翻炒。
芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。
2、做法二
材料:芥菜、盐、细辣椒粉、白米醋、大蒜末。
将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。
芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可。
大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。
放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉,捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
3、做法三
材料:芥菜疙瘩、油、花椒、大料、干辣椒、干巴菌韭菜花、生抽、黄豆。
腌好的芥菜疙瘩洗净,削去外面的老皮。
切成细丝,放入冷水中,泡出多余的盐味。
捞出控净水,黄豆提前泡发,干辣椒煎成小段。
锅里倒油,炸香花椒和大料,将炸好的油倒入辣椒中,备用。
另起锅,加少量油,放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味,下入咸菜丝和黄豆,倒入少许生抽,加入半杯水,翻炒均匀以后,盖盖焖透。
最后放入炸好的辣椒油,翻炒即可出锅。