1.酸豆鱼的做法,酸豆炖福寿鱼的做法
1、把一条鱼洗干净，去掉鳞片和内脏，切成一块块的，放在碗里；
2、把酸豆角用刀切碎，放在碗里；
3、锅里放水，水开之后，把鱼块放进去煮；
4、鱼煮熟后，把酸豆角倒进去，煮一会儿；
5、放上各种调料，搅拌一下，倒入碗里；
6、在鱼碗里淋上茶油，用筷子搅拌一下，即可食用了；
7、鱼煮完后再淋茶油，这样会更好吃一点。
2.酸豆馄饨,酸豆角羊肉馄饨
1、食材：豇豆适量、肉糜适量、自制酸豇豆适量、肉糜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、料酒适量、白胡椒粉适量。
2、锅中放入少许的油烧热。
3、准备自制酸豇豆适量。
4、放入热油锅中煸炒后取出。
5、准备肉糜适量，加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀后备用。
6、鲜豇豆洗净焯水后切成小丁备用。
7、加入炒好的酸豇豆、肉糜拌匀。
8、将拌匀的酸豆馅静置备用。
9、平底锅中放入适量的油，抹匀后，将包好的馄饨逐一码放在平底锅中。
10、开火将馄饨煎至底部干脆后淋入适量的清水，将锅盖盖上后小火焖。
11、准备鸡蛋一个，打成蛋液备用。
12、小火焖至锅中水分略干后，延锅边将打好的蛋液淋入锅中，小心将蛋液转匀。
13、小火煎至蛋液凝固，馄饨底部干脆后即可出锅装盘。
3.酸豆的种植方法,
1、当酸角树果实成熟后，选好果实取出种植，将种子清洗干净，祛除种子上的果肉。一般的播种时间在每年立春前后，不过酸角的种子较为坚硬，因此在播种前要使用温水浸泡2天左右，然后选择适合自己的种植方法进行播种。播种后正常管理下一周左右即可发芽，差不多三周后即可全部齐苗。幼苗的生长速度比较快，大概一月后幼苗可长至18厘米，根部延伸至12厘米左右。如想育苗造林，则应整好地然后在雨季挖好点播穴，控制好播种密度，注意不可在此区域进行放牧。
2、在酸角幼苗期与新梢生长的时候要多施氮肥，以多施少量为主，促进酸角的生长。每年追肥次数不得低于两次，并且要随着种植时间的延长适当增加追肥次数。追肥肥料以尿素为主，我们还要根据树龄控制好施肥用量。例如在成年树开花结果期的时候是营养需求最大的时候，这个时期要加大施肥量，提高开花结果率。然后再根据酸角的生长习性，适当追施复合肥与钙肥，促进果实膨大。
3、酸角树是属于大型树，后期管理比较困难，因此在种植的时候我们要适当的矮化酸角树树冠。从幼树期便要做好修剪工作，种植1-2年内，剪去下脚枝、密长枝及瘦弱枝，保留1-2个主枝即可。酸角的营养需求量大，产量较高。因此当树干主干长至80厘米左右的时候要保留4个左右的一级主枝，然后逐级减少，促进各级分枝生长，扩大树冠。在采收后即春季新梢生长前要对成年树进行修剪，剪去过长过密、重叠及交叉枝条。提高果树通透性，保证树体正常生长，培育健壮结果母枝。
4、在酸角种植后2年左右，必须要进行扩穴挖坑工作，引导根部的扩展方向。特别是对于种植地较为瘠薄的地区更加重要，也是改善土壤结构，增强土壤肥力的重要措施。每年至少要进行两次除草工作，在7-8月、10-11月等杂草生长速度较快的时候进行。除掉的杂草可覆盖土壤，减少土壤的水肥流失，提高土壤温度，防止干旱，促进酸角的生长，提高产量。
4.青豆怎么做酸豆,青豆最正宗的做法大全
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、青豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将青豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的青豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到青豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆。
5.嫩黄豆怎么做酸豆,酸黄豆最简单的做法
1、食材：黄豆400克，红糖4克，淀粉0.5克，米醋50克，盐、胡椒粉适量。
2、将黄豆放入蒸锅内蒸熟。
3、在铁锅内将红糖和淀粉拌合，加入醋，移到炉子上煨熟，不断地翻炒。
4、待汁变稠之后，倒到蒸熟的黄豆上，加入盐和胡椒粉，慢慢地拌匀，使所有的黄豆均涂上红糖酱。趁热时，也可放凉后吃。
