1.小开洋是什么,开洋为什么叫开洋
1、开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。“开洋”是南方人的叫法，北方人叫海米。可以做开洋小白菜汤，炖排骨的时候留下了很多汤，味道很香，没有舍得倒掉。于是加上了小白菜，做成了一道味道鲜美的小白菜汤。小白菜的鲜香和排骨的肉香充分融合，好吃的不得了。
2.开洋是什么东西,开洋处理方法
1、开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。
2、开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。
3、小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。
4、“开洋”是南方人的叫法，正字是虾仁，北方人叫海米。
3.开洋是啥意思,开洋也称为什么
1、开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。
2、开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。
3、小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。
4、“开洋”是南方人的叫法，正字是“虾仁”，北方人叫海米。
4.开洋蛋汤的做法,福建甜蛋汤的做法大全
1、食材：海带结适量，开洋适量，鸡蛋2个，水淀粉适量，料酒适量，麻油适量。
2、开洋用温水浸泡至涨开，挑出虾仁，将浸泡的水静置一会儿，滤出大部分汁水，带有杂质的汤底不要；海带结浸泡15分钟左右，洗净待用。
3、锅内加适量水（含浸泡开洋滤出的汁水）烧开，加入海带结和开洋，中火滚三五分钟，加入料酒并试一下汤的味道，调准后淋入玻璃芡（非常稀薄的芡），用勺将汤汁搅成旋，然后在锅的上方逆向划圈淋入打散的蛋液，形成蛋花即可；吃时滴上几滴麻油。
5.开洋葱油面的做法,最正宗的葱油汤面
1、准备原料。葱、开洋、老抽、生抽、食用油、白糖、面条。
2、小葱洗干净，去掉葱白部分，切成6厘米左右的长段。
3、开洋用黄酒泡软，剥掉外壳。
4、炒锅里倒入80克食用油，油热后，开中小火，倒入葱段，煎至焦黄。
5、等葱段煎至焦黄就把它们盛出来，煎葱的油还是留在锅内，开洋中的黄酒滤干，把开洋倒入油中煸炒。
6、等到开洋的香味煎出来了，并且红油被熬出来了，倒入刚才煎好的葱段，一起炒匀.
7、40克老抽，70克生抽，40克白糖全都倒在一个碗里，搅拌均匀，倒入锅中。
8、煮到起泡，盛出即可。
