1.田七煲鸡的做法,正宗田七煲鸡的做法
1、田七炖鸡方法一:主料:瘦光鸡一只,田七15克(切片),红枣10只(去核),龙眼肉一汤匙。调料:精盐适量,滚开水四杯。
2、制作步骤:光鸡放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;
3、三七(田七)洗净,切片;
4、枣去核,洗净;
5、桂圆肉洗净;
6、鸡、三七、红枣、龙眼肉放入器皿内,加入滚开水4杯或适量,中火40分钟;
7、食用放精盐即可。
8、田七炖鸡方法二:食材:母鸡、田七、食盐、姜、料酒、水。
9、制作步骤:将母鸡肉洗净,斩成小块,待用。
10、瓦煲内,加入清水1000克,置于旺火上,然后放入鸡肉块
11、烧开后撇去浮沫,加入生姜片、料酒,移至小火上炖至鸡肉熟烂
12、再加入田七粉、盐、味精,稍煮片刻即可离火食用。
2.生蚝煲鸡的做法,生蚝鸡煲最正宗做法
1、生蚝10个、鸡半只、枸杞20粒、红枣10个、小米椒5克、姜5克、葱段5段、生抽30克、柠檬汁5克、料酒15克。
2、生蚝肉加入1大勺玉米淀粉,搓揉一会,去掉表面的粘液,再冲洗干净。
3、加一点点料酒,放置在一旁备用。
4、鸡洗净剁成小块。
5、准备一锅凉水,放入鸡块、姜片,大火烧开,煮出浮沫后把鸡块捞出来。
6、另外准备一个铸铁锅,倒一点油烧热,油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。
7、接着加热水没过鸡肉,开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟,也可以煮久一点,汤头更浓郁。
8、鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去,再根据个人口味调入适量的盐,继续煮至汤水再次沸腾,生蚝肉熟了就关火。别煮太久,生蚝肉会老。
9、另外我们还可以做个蘸料来搭配鸡肉吃,2大勺生抽,1小勺姜末,1小勺小米椒碎,一点香茅碎,再淋点柠檬汁,搅拌均匀。配鸡肉解腻又开胃。
3.田螺煲鸡的做法,大田螺煲鸡的正宗做法
1、材料:鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜。
2、田螺买回来用水养两天,让田螺吐净泥沙,烧前刷干净,再用钳子把尾部剪掉。
3、春笋用淡盐水烧开,去涩味。
4、先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒,料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。
5、再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可。
4.栗子煲鸡的做法,板栗炖鸡最后放板栗吗
1、准备材料:鸡750克 、去皮栗子150克、香芹30克 、辣椒干5克、姜10克、葱头15克、柱侯酱15克、蚝油10克、白砂糖5克、料酒适量。
2、鸡洗干净,切成小块。
3、加入小许盐和料酒腌制20分钟。
4、红葱头洗干净,去掉外衣,切成片备用。
5、香芹洗干净,摘去叶子,切段。6. 姜去皮,切丝。
6、辣椒干洗干净,切段。
7、热锅下油,油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝。中火爆香,加入鸡块,调大火。
8、快手翻炒,翻炒鸡块转色后加入柱候酱。
9、翻炒均匀后加入蚝油。
10、继续翻炒几下后加入栗子。
11、加入小许白砂糖。快手翻炒均匀。
12、加入小许清水,盖上锅盖,煮至差不多收汁时熄火。倒入砂锅中,盖上锅盖。
13、中火焖煮5--8分钟左右,加入香芹段,视个人口味调入小许盐,煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。
5.榴莲煲鸡的做法,榴莲焖鸡煲正宗做法
1、准备食材榴莲,红枣,老母鸡,猪肉,枸杞,盐。
2、榴莲壳去掉外面的刺壳,只要内侧的白色皮肉,切成大块。将红枣的枣核去掉,将老母鸡和猪肉用沸水焯一下。
3、将所有汤料加入煲中,大火煮开。调小火慢炖一个小时左右,枸杞过早放容易发酸,最后才下,然后加点盐即可。