水腌10斤鸭蛋放几斤盐（鸭蛋出油的做法）

1、第一步：准备半盆凉水，凉开水或者纯净水都可以，用这样的水腌鸭蛋，夏天也不容易坏。在水里倒入一两（50克）白酒，再加入一两（50克）白醋，让鸭蛋在盆里泡40分钟。白醋是跟鸭蛋壳发生反应，让鸭蛋壳变软，好把盐分给腌进去；加白酒是为了消毒，另外就是和鸭蛋蛋白质发生反应，腌的时候蛋黄更容易出油。

2、第二步：弄一点黄泥，用泥裹出来的蛋会比较好。

3、第三步：泡久了的蛋壳跟醋酸发生了反应，冒出了很多小泡，把鸭蛋刷干净，然后晾干水分，备用。

4、第四步：准备温开水，把盐化开，盐跟鸭蛋的比例为1：8，最低不能低于1：10，盐少了不容易出油，夏天也容易坏。先往水里放9两（450克）盐，留一两（50克）最后放，搅拌均匀。再往里放一两（50克）白酒，同道理让鸭蛋出油，搅拌后加入适量的黄泥搅拌均匀。

5、第五步：在鸭蛋表面均匀的裹上黄泥，把裹好的鸭蛋放进一个腌制的容器里，坛子或者塑料袋都可以。如果找不到泥，可以在表面裹上酒，裹上盐，用保鲜袋包起来，这个方法也可以。

6、第六步：把鸭蛋放好后，把最后准备的一两（50克）的盐撒在最上面，让盐慢慢的融化，渗到最底下。

7、第七步：把坛子完全密封起来，25天以后就能吃到出油的咸鸭蛋了！

1、咸鸭蛋想要顺利出油，腌制的时候，可以放入一些白酒，这样腌制出来的鸭蛋就更容易出油。腌制咸鸭蛋需要放入盐，其实盐可以提前用水化开，这样再放入腌制咸鸭蛋的容器中，可以让咸鸭蛋更入味，也更容易出油。

2、腌制咸鸭蛋的时候，不能浮出水面，这样很容易让咸鸭蛋坏掉。最好是让鸭蛋全部泡在盐水里面，鸭蛋才不会坏。可以在瓶口放两根折断合适的筷子，挡住鸭蛋浮出水面，这样鸭蛋就不容易浮出水面了。

3、做咸鸭蛋是可以放大料的，放了大料做出来的咸鸭蛋会很香，味道也会更浓郁。当然，如果本身不是很喜欢大料的味道，这个时候可以不放，放大料的方法就是将水烧开后冷却，之后放入八角，桂皮等，将水烧成淡黄色，然后倒入盆子中冷却。

4、咸鸭蛋是一种营养价值比较高的食物，这种食物吃不完，可以放在冰箱的冷藏室内保存，不要放入冷冻室中。

5、冻过的鸭蛋不是很好吃，一般来说，可以放在冰箱的上层冷藏室中。冬天较冷时，把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。

1、鸭蛋用清水清洗干净，晾到完全干燥。

2、准备一盆开水，向开水中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子中，最后倒入晾凉后的咸盐水，盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到不容易碰到的地方即可。

1、咸鸭蛋之所以会出油是因为鸭蛋中的蛋白质在腌制之后变性从而与蛋黄中的脂肪，所以才会形成出油。

2、咸鸭蛋是下饭、佐餐的佳品，我们如果想要制作它的话只需要把它放在饱和的盐水中密封腌制二十五天左右即可。

1、想要让腌制出来的咸鸭蛋能出油的话，就可以在正式开始腌制咸鸭蛋之前先把鸭蛋放在白酒里面浸湿，或者也可以直接把它放在白酒中浸泡十五分钟。

2、想要用这种方法腌制鸭蛋的话，首先要用流动的清水将鸭蛋表面清洗干净，等鸭蛋被晾干以后再用白酒浸湿它们，然后把鸭蛋放入盐中滚一圈使它表面均匀的裹上食盐。

3、接着把裹上食盐的鸭蛋放在太阳下面晾晒一天，这时候才可以将鸭蛋密封起来放在阴凉的地方进行腌制，大约三十天左右以后鸭蛋就腌制好了。