干茄子的家常做法（干茄子怎么做好吃）

1、主料：茄子干50克；

2、辅料：油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣；

3、做法

（1）茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；

（2）大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色；

（3）将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去，翻炒两分钟；

（4）撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖，焖两分钟；

（5）将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅。

1、材料：腊肉200克，茄子干50克，干辣椒适量，蒜苗适量，葱末一勺、姜末一勺、蒜末一勺、鸡精适量、酱油适量、花生油适量；

2、锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；

3、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；

4、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。

1、主料：五花肉。

2、辅料：茄子干(自制、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒。

3、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用。

4、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。

1、把茄子洗净之后，去掉茄子把，不要给茄子去皮。将洗净的茄子切片，然后焯水，如果要制作出比较干的茄子干，那么就把焯好水的茄子平摊，多晒上几天，等到茄子上的水分减少了之后就可以收掉了。

2、想要茄子制作成半干的茄子干，晒茄子的时间就不需要太长了，把茄子晒到留下大概三分之一的水分就可以了。

1、准备材料：茄子1000克、盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。

2、首先茄子洗干净后切断蒸熟。

3、然后划开茄子肉，加盐搅拌均匀晒干。

4、大蒜去皮，用刀剁成末。

5、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。

6、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好。

7、将所有的食材混合均匀。

8、放在坛子里，盖上盖子保存。

9、需要时取出即可食用。