1.莜面面条的详细做法,莜面面条的做法大全集
1、原料：面粉、莜面、盐。
2、将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。
3、半个小时后，面饧得差不多了，分成两个小面团，取一份先擀成圆形。
4、擀成大而薄的圆形面片。
5、在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取。
2.莜面面条能煮吗,莜面面条水煮方法
1、莜面面条一般是不能下水煮的，因为在制作莜面的时候使用是低筋面粉，不容易成型。
2、且莜面在和面的时候缺少了一种面筋蛋白，要是直接放到水里面煮的话，就会导致莜面碎掉，煮好好不仅看着不好看，吃起来味道也不够好，所以我们平常剪刀的莜面大多都是蒸的。
3.莜面面条能下水煮吗,莜面面条可以用水煮吗
1、莜面面条能下水煮。莜面已经能够做成方便面，可以直接用温水或凉水泡之后添加佐料吃，如酱之类，或各类凉汤。
2、莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
4.莜面土豆的做法,莜面和土豆混合做法
1、所需食材：土豆，小米捞饭，豆角，茄子，小麦面粉，莜麦面，玉米面，豆面，高粱面
2、制作方法：土豆洗干净煮熟或者蒸熟，我喜欢用水煮的方法，这样土豆里面含的水分少。土豆放凉去皮，用手将土豆压碎，不要压成泥哦，再放入莜面与盐，面粉与土豆的比例大约是1：1，面粉也可稍微少些，用手把土豆与面粉反复搓匀成小疙瘩状，最大的颗粒也就是黄豆那么大，蒸锅水滚开后放入蒸笼里蒸10分钟（蒸的时候将疙瘩放在蒸布上，以方便取出）。蒸熟取出，用筷子扒拉几下，放置稍凉。锅上火放入油和花椒，花椒煸香后取出丢去，放入葱花碎。将蒸熟的疙瘩倒入锅中干炒，待葱油入味即可。也可多炒一会，让疙瘩变成焦黄色，外脆里绵的口感。
5.莜面卷的做法,莜面卷做法大全图解
1.先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。
2.将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
3.将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。
4.将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。
5.将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。
6.食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。
