茄子四种人不宜吃（哪些菜不能放蚝油）

1、腌制的菜肴。

有一些菜加入了蚝油味道反而会变得非常不好，就是这样的一类腌制的菜肴，因为腌制的菜都是浸泡过烟的，提前将它腌制好的，我们在吃的时候只需要大火炒上一下就可以了，根本不需要放入其他的调味料，腌制的食材本身的口感就会偏咸，蚝油吃起来也是有点咸的，在炒菜的时候放了蚝油，在吃的时候这个味道就会过于咸了，反而影响我们的口感。

2、甜味菜。

在咱们炒菜的时候，一般蚝油都是用于炒青菜会在比较清淡，味道比较简单的菜。如果是炒一些口味比较重，或者是其他的调料用的比较多的菜，这个时候放蚝油的话，不仅失去口感，炒出来的菜还会很容易口感，而且根本尝不到蚝油的鲜味，蚝油的作用就大大减少了。还有就是在做一些甜味的菜，一般甜味的菜都不需要放蚝油，因为蚝油里有一定的盐分，如果放蚝油的话，味道吃起来会怪怪的，非常腻，而且还有点咸。

3、红烧类的菜肴。

我们都知道做红烧的时候我们都会放一些糖，加糖能够有效的提鲜，还能让我们的菜肴吃起来有一股甜甜的味道，我们再往菜里面放入蚝油，这样会使我们的菜非常的不好吃，耗油可以给红烧类的菜要起到上色的作用，但是我们还是有别的，比如酱油让他来上色会比较好一点。

1、说到最合适的菜，实际上有很多菜制作的时候都可以放蚝油，放了蚝油后，都变得更加鲜美，比如我们常见的蚝油生菜，做这道菜的时候，只用一些蒜末、一些蚝油就可以了，如果再想多加调味品，顶多加一点生抽，食盐、老抽之类的不能放，毁了这道菜。

2、还有豆制品也可以放蚝油，比如蚝油炒豆干，只放生抽和蚝油就够了。菌类更可以放蚝油，比如蚝油杏鲍菇，蚝油香菇等等，也是放一些蚝油和生抽，就可以激发食材的鲜美和味道。烹饪肉类放些蚝油也很不错，比如蚝油鸡翅，味道很好吃。

3、做菜时放蚝油，大家要找到一些共性，这样就不会用错蚝油了，给大家总结一下，用蚝油时，调味料放得越简单越好，这样才能发挥蚝油的特点。

4、蚝油除了做菜时常用，还可以用来做凉拌菜或者火锅蘸料，一碗芝麻酱拌点蚝油，这碗简单的蘸料就很好吃了，凉拌菜里有了蚝油也变得味道与众不同。

5、另外蚝油还可以用于拌馅料，做肉馅时，放点蚝油，提鲜效果更好，没吃过的朋友可以试一下。

1、蚝油炝炒圆白菜、蚝油红烧茄子、蚝油杏鲍菇。

2、对青菜类的食材而言的，在炒青菜的时候不能过早的放蚝油，要不然蚝油的鲜香味会随着锅中的高温挥发掉的，这样蚝油的作用就会变弱，有时候甚至放了就跟没放一样，所以一定要把握好放蚝油的时间。

1、炒青菜放耗油可以给青菜增加香气，使寡淡的青菜口感提升一个层次。

2、耗油是由生蚝提炼而成，其中含有大量的营养物质，给菜品增香提鲜的同时，还能补充人体所需微量元素。需注意的是，加入蚝油后则需少放盐，以免盐分摄入过多。

1、榨菜之类的腌制菜

这些腌制的小菜，在腌制的时候就会加入大量的食盐来腌制，本身就有带有咸的味道。如果我们在里面加入蚝油，那么就会咸上加咸，这样就会使小菜咸过了头，难以下咽。

2、放一些大料的菜

平时闷煮一些肉类食品的时候，有时候就会加入一些大料，香料，以提高菜品的鲜香味。如果在这种菜里面加入蚝油，那么就会使两种味道相冲，反而使味道变得奇奇怪怪，所以放大料的菜也最好不要放蚝油。

3、辛辣味小菜

很多人喜欢吃一些辣味的菜品，在炒菜的时候，就会放入很多辣椒，用辣椒炒的菜就会有一股浓重的辣味。如果我们把蚝油加在里面，辣味和蚝油的味道一搅和，不但原有的味道会掩盖，而且吃起也会有一种怪怪的味道，所以辣味重的菜品不适应加入蚝油。