生蚝被称为“海底牛奶”，营养丰富，味道鲜美，吃生蚝的好处可谓多多！很多人都吃过生蚝，去饭店里、在小吃街上，都不乏“碳烤生蚝”的身影，所以大家对生蚝都不算陌生，但能回家亲自动手研究各种生蚝美食的，却不算多。
生蚝分鲜蚝和蚝干的吃法，蚝干是用新鲜的生蚝肉晒干而成，口感跟鲜蚝的口感会有些不同。那生蚝干一般怎么吃呢？生蚝干也可以跟新鲜的生蚝肉一样用来烧烤或者酥炸吗？
其实，生蚝干跟鲜蚝的吃法略有不同，生蚝干一般是用来煮粥或者炒。譬如用生蚝干煮一锅生蚝海鲜粥，味道就是一绝。
今天教大家一个炒生蚝干的吃法：酱爆生蚝。这道菜做起来一点都不难，简单又美味，吃起来也不会腥，快学起来吧！
食材：生蚝150克，胡萝卜1根、青线椒3条、干辣椒3条、大葱半根、豆瓣酱、醋、酱油、白糖、淀粉、香油、生姜、黄酒适量。
第一步：生蚝用清水泡发，加生姜片和黄酒一起浸泡去腥，泡发时长5-8个小时。泡软一些，炒的时长就可以相对缩短一点；
第二步：胡萝卜切丁、青线椒切丁、大葱、姜片和干辣椒切小段备用；
第三步：接下来调酱汁，准备一个小碗，在碗里加入一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一小勺白糖、两小勺淀粉、少量香油和100ml清水，搅拌均匀，放在旁边备用；
第四步：锅热放油，倒入准备好的姜葱和辣椒，大火煸炒出香味，然后放入生蚝一起大火爆炒两分钟；
第五步：加少量黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入调好的酱汁，转中火将酱汁烧开，然后翻炒1分钟；
第六步：最后加入胡萝卜丁和青线椒，加一小半碗清水，中火烧开，等到酱汁慢慢变少，最后大火收汁就可以出锅了。
美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭吃得饱饱的。如果你爱吃生蚝，就收藏这个菜谱回家试试看吧！
小贴士：
1、豆瓣酱是咸的，所以这道菜是不用再加盐的了。
2、搭配胡萝卜是个人所爱，如果你喜欢别的配菜，也可以用其他的，比如洋葱呀等等。
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